2,2第二章第二节生命活动的主要承担者--蛋白质.ppt

一、氨基酸（蛋白质的基本单位） 2.氨基酸的结构通式 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子（中心碳）上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 1、氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式 1、氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 氨基酸的结合方式: 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 二肽的形成过程 1、蛋白质分子结构的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同，构成的肽链不同 ②氨基酸数目不同，构成的肽链不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同，构成的肽链不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链盘曲折叠方式及形成的空间结构 不同，构成的蛋白质不同 知识回顾 氨基酸 1.种类及分类 2.结构通式及特点 3.结合方式：脱水缩合 蛋白质 多样性的原因 第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质（第二课时） 　蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。 四、蛋白质 的功能 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶） 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5、免疫作用： 　 　 　抗体 3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢…… 换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化? 如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢？ 2、蛋白质的有关计算 1.肽键数=氨基酸数－肽链数 =脱去水分子个数 2. 蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨 基酸的平均分子量）－（失去的水分子数× 水的分子量）。 3.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或 者游离羧基）数＝肽链数。 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O C H COOH R2 H N 三肽 2H2O * * * * * 三聚氰胺 生命活动的主要承担者 —蛋白质 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 1.氨基酸的种类 自然界中的氨基酸有300多种，而能构成蛋白质的约有20种。 分类 必需氨基酸（人体不能合成，必须从外界获取，8种） 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。 甲携来一本亮色书 非必需氨基酸（人体细胞能合成，12种） H C H NH2 COOH 甘氨酸 CH C H NH2 COOH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 COOH CH3 CH C H NH2 COOH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 —NH2 氨基 —COOH 羧基 — 化学键 R C H NH2 COOH CH3 甲烷分子结构图 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 3.组成氨基酸或蛋白质的化学元素： C、H、O