《3.定型包装食品卫生管理.pptVIP

定型包装食品的卫生管理 长沙市卫生监督所 随着社会发展，人们在商场、超市、食品商 店随处可以看到货架上琳琅满目的的定型包装 食品。食品的定型包装，一方面对食品的保存 起着重要作用，给消费者带来来便利；另一方 面也相应带来了一些食品卫生安全问题，若生 产经营单位不严把定型包装食品卫生质量关， 就会给消费者带来卫生安全隐患。 内容： 1、什么是定型包装食品和预包装食品？ 2、定型包装食品常见的卫生问题。 3、定型包装食品的卫生要求。 4、法律责任。 5、案例分析。 第一节：什么是定型包装食品和预包装食品 定型包装食品是指按一定量，一定商标，构 成一个零售单位的包装食品。 预包装食品是指经预先定量包装好，或装入 （灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 第二节：定型包装食品常见的卫生问题 我市2007年产品质量和食品安全专项整治、2008 年文明城市创建、2008年中小餐饮专项整治及保健食 品专项整治中，检查了我市数千家的食品生产、经 营、餐饮单位，其中定型包装食品问题较严重。2007 年10月至2008年5月，我市各级卫生监督部门对食品 处罚数为58.8万元，其中定型包装食品占绝大部分。 定型包装食品常见的卫生问题有：包装标识不符合 卫生要求、包装材料不符合卫生要求、食品包装过程 不符合卫生要求、定型包装食品销售