漫谈食品和人体的酸碱性.docVIP

漫谈食品和人体的酸碱性一. 食品的酸碱性? ? 许多人在讨论养生时，常会提到人体的酸碱性的问题。人体的酸碱性，已是一个传播很广的话题。? ?? 遗憾的是这些传播中却有着一些概念混乱的并非科学的说法，还有一些不实的以讹传讹的甚至是忽悠人的说法。要讲食品和人体的酸碱性，当然首先就应该知道：什么是酸、什么是碱？?? 早在中世纪，那时的化学家就对带酸味的物质特别感兴趣了。他们发现酸味物质能侵蚀许多金属，以后又发现了一些更强烈的如盐 酸一类的化学物质，金属会更迅速地被这些酸溶解。因此就把所有这类化合物都叫做“酸”，因为它们最主要的特点就是有酸味、能腐蚀金属。化学家还把来源于有机体中的酸称为“有机酸”如果汁；来源于非生命物质的酸称为“无机酸”如 硫酸。人们对碱的认识还要更早，发现了碱性强的物质能腐蚀皮肤、还会与油脂起反应，可以制肥皂。考古学家在意大利的庞贝古城遗址中就发现了制肥皂的作坊。说明罗马人早在公元2世纪已经开始了原始的肥皂生产。传说，罗马人在祭神时，烧烤的牛羊油滴落在草木灰（碱性物质）里，形成了 “油脂球”。妇女们洗衣时发现，沾了 “油脂球”的衣服更易洗干净在人们对酸和碱这两类化学物质的概念初步形成之后，一直到了20世纪 ，化学家总算才对酸碱物质有了较为完备的认识，并提出了酸碱质子理论（布朗斯特-劳里酸碱理论）来解释什么是酸和碱。这个理论是丹麦化学家布朗斯特和英国化学家汤马士?