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快餐店商业计划书 专 业 环境工程 班 级 07——2 学生姓名 郭文锦 学 号 0701040204 指导教师 丁宝成 摘要 随着人们生活节奏的不断加快，快餐以它简便、快捷、价格低廉的优势，成为流行餐饮形式。快餐业入门要求低，投入少，见效快，因此很适合下岗失业者进行再创业。本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。员工工作职责描述食品生产经营过程必须符合下列卫生要求厨房员工守则餐饮部采购责任制餐饮部库房保管员责任制菜谱设计法律要求牌照申请安全随着人们生活节奏的不断加快，快餐以它简便、快捷、价格低廉的优势，成为流行餐饮形式。快餐业入门要求低，投入少，见效快，因此很适合下岗失业者进行再创业。1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2.都市快餐店位于，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为快餐连锁店。 3.都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理，厨师，均有餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。 4.本店需创业资金()万元，其中()万元已筹集到位，剩下()万元向银行贷款。 由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。 本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团。 （一） 服务项目 1.快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。 2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。 4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求。经营时间：早—晚。本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下： 　　1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。 　　应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。 　　2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。 .为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训员工工作职责描述 ．经理：负责企业的决策及全面的日常管理工作，同时负责财务管理。 ．厨房负责人：负责厨房内操作管理，卫生监督，工具清洗监督，有权检验业务人员购入的原材料，有向经理汇报建议的义务，同时参加厨房的正常操作工作。 ．厨房操作工：负责将原材料加工成所需形状，打扫厨房卫生，清洗加工工具，有服从厨房负责人管理的义务。 ．大堂负责人：负责大堂日常管理，卫生监督，服务质量监督，有权检验厨房提供的一切成品，半成品，有向经理汇报的义务，同时参加大堂的正常工作。 ．服务人员：负责向顾客提供合理有效的服务，打扫大堂卫生，清洗餐具，有服从大堂负责人管理的义务。 ．业务人员：负责原材料采购，业务推动，设备管理及与相应部门联系解决问题，有向经理汇报的义务。　食品生产经营过程必须符合下列卫生要求： 　　(一)保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。 　　(二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。 　　(三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。 　　(四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。 　　(五)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。 　　(六)贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。 　　(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。 　　(八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 　　(九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 　　(十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。厨房员工守则1、?要经常注意个人卫生，上卫生间后要洗手。2、?在厨房内任何时间都应佩带厨帽及围裙。3、