3.4.2油脂蛋白质(人教必修2)概述.ppt

* * * * * * * * * * * 返回 1．①葡萄糖②蔗糖③淀粉④纤维素四种糖中，能发生水解反应的有 ；①在碱性、加热条件下能与 液反应析出银，能与新制Cu(OH)2反应产生 ；常温下，③遇碘 。 2．乙酸和乙醇在催化剂、加热条件下发生酯化反应生成 和水，该反应为 (填“可逆”、“不可逆”)反应，说明 和水反应能生成乙酸和乙醇。 ②③④ 银氨溶 砖红色沉淀 变蓝 乙酸乙酯 可逆 乙酸乙酯 一、油脂和蛋白质的组成 类别 组成元素 代表物 代表物分子组成 油脂 油 植物油 高级脂肪酸甘油酯 脂 动物脂肪 高级脂 肪酸甘油酯 蛋白质 等 酶、肌肉、 毛发等 连接 成的高分子 C、H、O C、H、O C、H、O、 N、S、P 不饱和 饱和 氨基酸 二、油脂的性质和应用 1．化学性质——水解反应 2．在生产、生活中的应用 (1)油脂是产生能量 的营养物质，在人体内发生氧化反应释放能量； (2)有