餐饮中心样板幼儿园先进性描述.docVIP

关注少儿校园餐饮安全----长春优秀样板幼儿园 样板幼儿园-食堂情况 一、硬件建设 现代安全 1、建设质检室，设有农残检测设备、细菌检测设备，快速检测食品原料农药残留及所用餐厨具的细菌检测，质检员特聘卫生院校专业人员负责，在食品烹制前、在餐厨具使用前起到很好的先期检测预防作用。 此设施在吉林省除专业食品厂和航空配餐有此设施，多数校园配餐所有食堂均没有该设备 2、建设风淋室（卫生消毒通道）为作业者或物品进入时用以吹除人体衣服设备、物料及工具上的尘埃—冷冻冷藏储存--初加工---细加工---烹制成品----专用食梯运送。 二、精益管理，科学配餐，确保孩子营养均衡，成长健康 样板幼儿园就移植了国内外最优秀企业的管理体制和机制，投入巨资导入 TQC〔OEC〔GE、TOYOTA、Haier等世界顶尖公司的管理经验，以“吃有营养的食品， 有营养的食品才吃” 早 餐 间 餐 中 餐 午 茶 晚 餐 肉丝玉米汤面 海绵蛋糕 油焖海虾 酸奶 瘦肉菠菜粥 花生面饼 　草莓 炭烧鸡腿 油桃 牛肉萝卜蒸饺 火腿煎蛋 白灼绿甘蓝 青瓜煎蛋 橄榄菜心 　 肉沫秋耳豆腐 　 豆豉鱼油麦菜 肉丝海带汤 青瓜紫菜汤 　 小米软饭 　 　 　 芝麻大饼 　 一日食谱; 健康美味 独特保障 小学、幼儿园的少年儿童所获得的营养不仅仅要维持生命活动和生活与劳动的需要发育的需要，更重要的还要满足其迅速生长发育的需要。遵循“营养、科学、卫生、合理”的原则，体现平衡膳食、营养素配比合理、满足学生生长发育需要。因此，我们在食谱设计和原料采购上实行“四坚决，一签约”制度 四坚决: 1.坚决由专业营养师定制食谱 2.坚决将油炸食品“踢”出学生菜单 。 3.坚决杜绝使用市场半成品原料，以防止各类食品添加剂及劣质原材料。 4. 坚决将平时不太愿意吃的一些菜品加进来。 例如动物内脏或血制品。“青少年正处于成长阶段，容易缺铁，因此要适量吃血制品或内脏。主要作用：为作业者或物品进入时用以吹除人体衣服设备、物料及工具上的尘埃—储存--初加工---细加工---烹制成品----专用食梯运送。 3. 设有紫外线消毒车对室内进行消毒，保障卫生安全。 自助餐区： 作用功能;教职工工作餐，自助形式。