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肉鸡日粮中添加植酸酶的新认识 植酸盐，即植酸(肌醇六磷酸)的复合盐类物质，主要以植酸 镁复合物的形式存在于所有植物性饲料原料中。植酸盐大约以 10.0 g/kg 的浓度或以大约 2.8 g/kg 的植酸磷浓度普遍存在于肉 鸡日粮中。在家禽营养上，植酸盐很难被消化，所以植酸盐中的 磷仅部分可被利用，并且植酸盐也有抗营养特性。植酸盐是一 种多阴离子分子，与带正电的养分有很强的结合能力，这是植 酸盐抗营养特性的可能依据。家禽对植酸磷利用率的提高不仅 可以降低磷对环境的污染，而且还有利于保护有限的磷储备 量。全球家禽每年大约消费 2.5 亿吨饲料，其中消费的植酸磷 就达到 70 万吨，其含磷量相当于 400 万吨的磷酸氢钙。 1 解决方案：在饲料中添加植酸酶 真菌源植酸酶于 1991 年在荷兰问世。在经历了缓慢发展的 开端后，饲用植酸酶得到了迅速发展，据现在估计，全球范围内大 约有一半的猪和家禽饲料添加了外源性植酸酶。起推动作用的因 素包括重视控制磷污染的立法、相对于添加无机磷而言较低的饲 用酶添加成本，以及某些国家停止单胃动物使用肉骨粉等。 在实际日粮配制时，家禽营养师通常在假定向日粮中添加 典型比例的植酸酶前提下确定磷、钙的基础值，如每千克肉鸡 日粮中添加 500 单位(FTU)的植酸酶，相当于可为成品饲料提供 1.15 g/kg 的磷和 1.00g/kg 的钙。用植酸酶调整日粮的磷水平，既 降低了饲料的成本，又减少了磷的排放量，这对环境是有利的。 饲用植酸酶还具有提高蛋白质和能量利用率的能力，这提供了 进一步降低饲料成本的可能性。 2 开发植酸酶的所有潜力 现代肉仔鸡是一种能够将谷物籽实和蛋白质饼粕转化为 肉产品的高效转化器。目前， 2 kg肉鸡的饲料转化率为 1.45， 这相当于将 2.014 kg的饲料转化为 1.0 kg的鸡肉 (假定屠宰率 为 72 %)。但是，饲料原料价格的持续上涨给充满活力的鸡肉生 产带来了日益严重的挑战。这正受到人和动物对全球食物生产 需求的不断增加以及将谷物从食物生产链转入乙醇生产的驱 策。事实上，全球谷物产量已经持续不能满足需要，因为粮食储 备能力已经从 1999～2000 年的 115 d 下降到了 2007～2008 年 预计的 53 d(图 1)。这说明了自本世纪以来年均消耗全球谷物储 备量的 9.2 %。 在饲料原料的价格和原料供给不利的情况下，这种给植酸 酶赋以氨基酸和能量的基础值的方法应受到更为密切的关注。 研究表明，饲喂添加了植酸酶但磷、钙、氨基酸和能量均降低日 粮的肉鸡与饲喂对照日粮的肉鸡在生长性能和胴体品质上没有 差异。在回肠消化率的研究中，将对植酸酶通常所赋予的氨基酸 基础值与植酸酶在回肠中消化饲料后所产生的可消化必需氨基 酸值进行比较是具有同等意义的。植酸酶消化饲料后所产生的 回肠可消化必需氨基酸量大大高于其赋予的基础值(图 2)，突显 肉鸡日粮中添加植酸酶的新认识 方正锋译自《PoultryInternational》2008年3月1日第16- 20页 张晓玲校 加入饲料中的植酸酶可提高氨基酸、蛋白质和能量的消化率 合胺的前体物质，后者参与了采食量的调节和行为的表达。 英国纽卡斯尔大学的 Sandra Edwards 教授已证实，当以极 高的水平给猪饲喂色氨酸，猪将变得更加的放松，并将更多的 时间用于睡觉和躺卧，而不是去争斗。这种“去应激”效应在猪 的管理上具有明显的实用意义。 色氨酸也参与猪的免疫功能。Ajinimoto Eurolysine 和 Delphine Melchior 博士完成的一些研究已经证实，当猪感染可导 致急性肺炎的某些细菌的血清型时，血浆色氨酸水平的下降幅 度显著大于其它必需氨基酸。在该试验模型中，补充色氨酸可 促进免疫力的提高。再次显示了色氨酸还具有远远超出满足瘦 肉生长需要的其它功能。 3 其它功能性养分 在矿物元素中也发现了功能食品的良好例证。无机或有机 硒既具有矿物元素的功能，同时作为一种抗氧化剂在清除自由 基方面发挥着重要作用。 ω-3 脂肪酸不仅提供常规的能量来源，同时对动物的生长 和健康也具有积极的作用。现代高瘦肉型猪具有将饲料中的养 分高效地用于生长的能力。但是，这种能力在缺乏整合了先进 技术的饲喂方案时将难以得到实现。 4 结语 新出现的功能食品技术已在食品行业上得到了广泛的应 用，并且在动物饲料行业也有了一些应用。在当今饲料价格极 端走高的形势下，更有必要寻找能够降低谷物饲料成本的方 法。这必然会促使饲料生产商和饲料自给的养殖户去寻求饲料 配方的新途径。通过功能饲料途径，既可以降低饲料原料的成 本，同时通过增加竞争规则利用新技术又能维持动物的性能。 SCA Nutec 公司已重新探讨了所有可用的新技术，并应用 最可行的技术开