发酵实验创新.pptVIP

初中生物“发酵现象”演示实验的创新设计 参赛人： 荣琴 参赛单位：岳阳市经济开发区 长岭中学 实验在教材中所处的地位与作用： “发酵现象”是人教版《生物学》八年级上册 “人类对细菌和真菌的利用”一节中的一个演示实验。设计该实验的目的： 1、让学生通过观察发酵现象，获得对发酵的感性认识； 2、理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理； 3、让学生更亲切的体会到科学技术、生物学知识与人们生产生活之间的紧密联系，从而激发学生进行科学探究、追求科学真理的热情。 实验原型 不足之处 反应条件不明确，反应时间难以控制 发酵需要控制一定的条件，如：温度、PH、发酵密度等。不同的条件对实验速率的影响非常大。而原实验对这些条件均未明确提出，反应时间难以控制，甚至要1~2天才可以观察到明显的实验现象。 未探究发酵产物 原实验只能证明酵母菌在发酵时产生了气体，但不能说明产生的气体就是二氧化碳，同时还产生了酒精。 实验设计不严谨 实验无法证明二氧化碳和酒精是酵母菌分解糖产生的。有可能是糖和水反应产生的或是酵母菌分解水产生的。 实验创新与改进之处 一、改进了实验设计 1、更改了实验材料和器具 2、明确实验条件，设置对照试验 3、探究发酵产物 二、改进了实验装置 1、明确实验条件，设计两组对照实验 2、 验证发酵产物 1）、验证产生的气体是二氧化碳：将注射器导管插入澄清石灰水，可观察到澄清石灰水变浑浊。 2）、验证发酵过程产生了酒精：反应一段时间后，2号瓶可闻到酒精的气味。 实验器材： * * 、 温水50ml（42摄氏度左右） 葡萄糖 10g 3号瓶 温水50ml（42摄氏度左右） 高活性干酵母5g 2号瓶 温水50ml（42摄氏度左右） 葡萄糖 10g 高活性干酵母5g 1号瓶 *