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生活需要尝试~~~平底锅蛋糕的详细步奏.(2008-11-06 17:12:59) 标签：美食?饮食?面糊?蛋清?面粉? 分类：西点烘焙 ? 生活需要尝试,生活真的需要尝试. 不尝试你永远不会知道你有着无限的可能. 自己一个人住在家里已经快一年了, 从一年前那个什么都不会的小鬼, 到现在已经能很好的照顾自己的生活. 这是一年前的自己做梦都想不到的事. ? 好了废话不多说了,快点来做蛋糕吧. 之所以用平底锅做,是因为: 我们家没有烤箱, 总觉得微波炉做出来的蛋糕没有烤出来的那种香味. 用电饭锅做是很方便也很简单, 可是不知为什么, 我每次用电饭锅做的蛋糕底部都会变成绿色.(郁闷!!!) 所以我决定来一次新的尝试. 用平底锅做蛋糕!!! (因为是晚上做的,所以光线较暗,大家不要介意呀.) ? ? 首先呢,要先把材料准备好. 材料:鸡蛋4个,白沙糖,牛奶,面粉 (面粉中筋、低筋都可以,但是最好是低筋的,家里没有低筋面粉的话可以用中筋面粉和玉米淀粉调配在一起,比例是4:1) 家里没有量具的话我们就用勺子测量. ? ? 好了,我们开始做了. 第一步:先把器材擦干净,容器里一定不能有水和油. ?????? 将蛋青和蛋黄分开. ? ? 第二步:在蛋黄倒入8平勺牛奶和4勺糖 ? 第三步:先大概搅拌一下蛋黄,糖和牛奶. ?????? 然后再分次加入5大勺面粉. ? ? 第四步:将以上材料再次搅拌均匀. ?????? 搅拌成糊. ? ? (因为没有粉筛所以一定要用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开.) 搅拌成这个样子就差不多了. ? ? 第五步:我们开始打蛋清, ?????? 想要甜,先加盐,家一点点就好了. ? ? 第六步:将蛋清先打成这个样子(据说叫软性发泡,我也不太懂啦.) ?????? 然后在蛋清里面加两勺糖继续打. ? ? 第七步:打到像这样的硬性发泡就可以了. (所谓的硬性发泡就是把碗倒过来，蛋白也倒不下来,也有人说只要打到筷子能竖在蛋清里就可以了. 这一步真的很难,因为没有电动打蛋器,只好用手动的,NANA打了45分钟左右才打成这样.看见网上有人 说只打了15分钟就成功了,真的很佩服他.) ? ? 第八步:将蛋白分两次加入面糊中. ? ? 第九步:接着搅拌均匀. ??????(这步也很重要,一定要用勺子上下搅拌,不能画圈,不然面糊会起筋,这样就发不起来了.) ? ? 第十步:搅拌成这个样子就可以了.(略稠的糊状) ?????? 搅拌完成之后就在平底锅内抹一层油,防止粘锅. ?????? 然后把锅子放到火上预热两分钟. ???????再将面糊倒入锅内 ? ? 第十一步:盖上锅盖, ???????? 把炉火调到最小.加热3至5分钟(看面糊的分量和火候决定,时间不能太长会糊) ?????????然后关掉火,闷十分钟打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以 ?????????很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点 ?????????蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再开火烤一分钟，继续盖上锅盖 ???????? 闷十分钟后出锅。） ???????? ? 呵呵,出炉喽~~~ 来张正面的. ? ? 背面照,很小心的控制火,可是还是有点糊了. 不过闻起来很香哦. ? ? 等不急蛋糕凉了,趁热切开所以里面的组织看不太出来. ? ? 掰开来就看清楚了,很软,很香,一点都不比外面卖的差. ? 怎么样?很简单吧?用空大家可以试试看呀. 比外面的干净卫生很多,味道也不比外面的差哦!!! ? ? 燃烧你的味蕾~~~超级无敌麻辣炒面. ? ? 分享到新浪微博