基因工程与食品工程菌种改良.docxVIP

课程考核 学位类型： 学科、领域： 研究方向： 导师姓名： 学生姓名： 学 号： 入学时间： 授课教师： 课程名称： 考核时间： 课程论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的课程论文是本人在大量查阅文献资料的基础上，独立思考与总结所取得的成果作品。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品，也不包含为获得各教育机构的学位或证书所使用过的材料。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名： 年 月 日 基因工程与食品工程菌种改良摘要：生物技术在食品生产中的应用已经有几个世纪，现在生物技术的蓬勃发展，极大推动了农业和食品工业朝高技术方向发展[1]。当代发酵食品工业是食品工业的重要组成部分，发酵工业的关键是优良菌株的获取，基因工程的出现，使得人工定向改造菌种成为可能，这给发酵工业带来生机[2]。本文综述了近年基因工程在改造食品工程菌方面的应用，并对转基因工程菌食品的安全性进行了探讨。关键词：基因工程 微生物食品 应用 安全 以DNA重组为核心内容的基因工程技术是一种新兴的现代生物技术。利用基因工程技术不但可以提高食品的营养价值，去除食物原料中的有害成分，同时还可以通过对农作物品种改良，减少种植过程中农药、化肥等化学品的使用量。目前，经基因工程改造的产品已经在农业、医药、环保等领域据了重要的地位，特别是在