《3.质量管理体系-基本知识与技能ISO.pptVIP

前 言 人们有权利期望所食用的食品是安全的和适宜的。 安全性：当根据食品的用途进行烹调或食用时,食品不会对消费者带来损害的保证。 适宜性：根据食品的预期用途,食品可以被人们接受的保证。 －－CAC《食品卫生通则》 但食源性疾病和食源性伤害却屡屡发生……链接…… 角色定位 品管员的主要工作 合理的工作流程 职业心态 岗位对品管员的要求 现场管理 不良的来源——变异 防止不良品的要素 如何解决问题 现场管理的几条法则 基本知识与技能 标准知识 主要标准、文件（管理基础） 食品微生物常识 卫生消毒基本知识 关于5S管理 ISO9001介绍 HACCP知识 出口卫生注册和国内市场QS认证 BRC标准简介 过敏原知识 第六节 ISO9001：2000《质量管理体系 要求》简介 1、什么是ISO9000 87版 — 94版 — 2000版 87版标准具有较强的实践性和指导性，一经问世即得到包括我国在内的世界各国的普遍欢迎，纷纷采用，反映强烈，影响深远。仅中国就几十万家工厂。 94版标准实质是一个过渡产物。90年就提出了标准修订，至94年完成第一阶段的修订，又叫“有限修改”；至2000年完成标准修订的第二阶段，