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“木瓜酵素”组分：由木瓜制得的商品酶制剂中，含有如下三种酶：(1)木瓜蛋白酶，分子量21000，约占可溶性蛋白质的l0%； (2)木瓜凝乳蛋白酶，分子量36000，约占可溶性蛋白质的45%；(3)溶菌酶，分子量25000，约占可溶性蛋白质的20%功能：在食品工业主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化)在医学中有清洁创面，助长新生肉芽，促进排脓排液。加速伤口愈合。上市时间：应该好多年了，中国都有20年的生产史了，没查到准确时间。。国内外研究情况：木瓜蛋白酶(9001-73-4)的制法： 由木瓜的未成熟果实，经提取乳液、凝固、沉降、干燥而成粗制品。一般工业上以粗制品的应用为主。 木瓜蛋白酶的生产方法有三种，分别是直接热风烘干法、喷雾干燥法及膜分离冻干法。 1．直接烘干法：生产方法较简单、快速，但生产出来的成品只是粗酶，杂质多、色泽差且微生物超标，酶活力也较低，只有60万～80万单位/g。多为个体工厂采用，已不能满足国内食品质量卫生安全等要求。 2．喷雾干燥法：此法是先通过离心去除部分杂质后再进行喷雾干燥，所生产出的成品酶活力相对较高，达到100万单位/g左右，杂质相对也较少，色泽相对也较白。但产品喷雾时容易粘壁，酶活损失较大，水溶性相对也较差，而且酶活稳定性也较差。3．膜分离冻干法 该生产方法不但避免了以上两种方法的缺