《2红辣素色价及辣素含量的检测31.docVIP

红色素色价及辣精辣素含量的检测 摘要 我国辣椒资源丰富，是传统的出口产品之一。我国对辣椒产品的深度开发不够，多年来一直以出口辣椒干、辣椒油脂等初级产品和半成品为主，经济效益和社会效益都不理想。而美国、日本等发达国家，则利用我国出口的辣椒干，采用先进技术去除杂质和异味，制成辣椒红素等产品再高价返销我国。为了彻底改变这种状况，有关专家建议，充分利用我国丰富的辣椒资源优势，采用先进的生产工艺，大力开发品质好、成本低的辣椒红素，不仅可满足国内市场的需求，还可出口创汇，在国际市场上占有一席之地。 辣椒红素是一种安全性好、且有一定营养价值和药理作用的天然食用色素，早在“七五’期间就被国家列为重点发展的四种天然色素之一。近年来，由于人们回归自然、追求健康和绿色消费潮流的兴起，曾一度被广泛使用的化学合成色素，尽管其色泽鲜艳、着色力强、性质稳定、价格低廉，但因其同时存在着无营养价值、化学毒性、在人体代谢过程中会产生有害物质以及在合成过程中还可能被砷或铅等重金属污染等弱点，而使其在国内外的使用量不断减少，这就为辣椒红素等天然色素提供了更加广阔的市场。 一种辣椒红色素和辣椒素提取工艺，用乙醇和正己烷的混合溶液对红辣椒颗粒进行浸泡后过滤得到滤液；将滤液静置并分层分离，分出正己烷与辣椒红色素混合液相即A相及乙醇与辣椒素混合液相即B相，加热A相使正己烷挥发被分离出，留下的辣椒红色素液体再用乙醇