毕设论文-年产10万吨大豆油工艺流程设计.docVIP

《食品工厂设计与环境保护》课程设计 题目：年产10万吨大豆油工艺流程设计 学 院： 专 业： 食品科学与工程 学生姓名： 指导教师： 课程设计（论文）时间：年月～ 月日 共 周设计介绍了设计，。 ，工艺流程，设备选型 目 录 摘 要 Ⅰ 目 录 第一章 引 言 1.2 大豆油脂的物化特性 1.3 工艺设计原则 第二章 工艺流程及 4 2.1 工艺流程 2.2 操作要点 4 第三章 相关计算 3.1 物料计算 9 3.2 热量计算 10 第四章 选型 结束语 参考文献 致 谢 第一章 引言 大豆油脂的主要成分是由脂肪酸与甘油所形成的酯类。构成大豆油脂的脂肪酸种类很多，达10种以上。大豆油脂中的不饱和脂肪酸的含量很高，达80%以上，而饱和脂肪酸的含量则较低。这种特定的脂肪酸组成，决定了大豆油脂在常温下是液态的，属于半干性油脂（在植物油中，在常温下放置会干固的称为干性油，不会干固的称为不干性油，具有中间性质的称为半干性油）。 1.1.2大豆磷脂 除脂肪酸甘油酯外，大豆油中还含有约1.1%～3.2%的磷脂。大豆磷脂主要有磷脂酰胆碱（卵磷脂，PC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷酯，PE）、 磷脂酰肌醇（肌醇磷脂）、磷脂酰丝氨酸