毕设论文-论文深圳某酒店餐饮大众化经营(14p).docVIP

深圳某酒店餐饮大众化经营 　　-------酒店餐饮大众化经营 　　【内容摘要】: 随着我国社会经济发展，人民生活水平的提高，星级酒店的客源越来越大、已不仅仅局限于海外旅游和国内的高官显贵，大众消费者也成为酒店客源之一。本文从分析酒店餐饮目前面临的市场环境入手，通过与其主要竞争对手--社会餐馆作比较，阐明了酒店餐饮大众化经营的必然性与可行性：大众化经营的方式，试图探索酒店餐饮大众化经营之道，以达到提高酒店整体经济效益的目的。 　　【关 键 词】: 优劣势对比, 大众化经营的策略, 控制成本, 菜肴品种 　　【教师点评】: 该文选题新颖，思路清晰，文笔流畅，逻辑性强，有很强的现实意义。 　　改革开放以来，餐饮业经营服务领域拓宽，经营方式更加多样化。尤其近年来，随着居民消费水平的提高　和双休日的实行，居民外出就餐的次数增多，消费增加，大众化成为目前我国餐饮市场的主流。然而，目前餐饮业结构不尽合理，中高档餐馆发展较快、数量过剩，需求不足，而大众需求较大的中低档餐馆普遍存在着脏、乱、差的现象，处于低水平的发展阶段，难以满足广大消费者的需求。这种情况下，酒店业提出了酒店餐饮大众化，引起了业内人士的关注。 　　所谓酒店餐饮大众化经营是指以饭店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务，从而使酒店成为社会绝大部分消