维生素A与机体免疫.docVIP

维生素A与机体免疫研究 作者：依布拉音 指导老师：王子荣 摘 要：维生素A（Vitamin A，VA）是动物所必需的营养素，维生素 A 对免疫系统发育、细胞免疫和体液免疫都产生影响。本文主要论述了维生素 A 对机体免疫反应的影响。 关键词：维生素A；免疫；研究进展 随着学科间的相互渗透，营养与免疫机能间的关系日益受到重视。研究结果显示，良好的营养状况可以使机体抵抗逆境的能力增强，非特异性地加强机体免疫机能。特别对于幼龄动物，自身免疫系统尚未发育完善，加强营养可促进其免疫机能的改善。维生素A作为动物所必需的营养素，缺乏时不仅可导致夜盲症、干眼病、黏膜上皮角质化、生长发育不良和生殖机能障碍等，而且维生素A的缺乏对动物抗病力和免疫功能也有显著的影响。现将维生素A与动物免疫的关系作一综述，以供生产和科研参考。 1. 维生素A 1.1 功能与缺乏症 维生素 A 是含有β-白芷酮环的不饱和一元醇。它有视黄醇、视黄醛和视黄酸 3 种衍生物，每种都有顺、反两种构型，其中以反式视黄醇效价最高。维生素 A只存在于动物体中，植物中不含维生素A，而含有维生素A原（先体）—胡萝卜素。维生素A的视觉功能归功于11- 顺视黄醛，其与视蛋白结合生成视紫红质，而视紫红质是视网膜杆细胞对弱光敏感的感光物质。当维生素 A缺乏时，11- 顺视黄醛的生成不足，杆细胞合成的视紫红质减少，对弱光的敏感度降低而产生夜盲症。维生素A是维持一切上皮组织健全所必需的物质。维生素 A缺乏时，机体消化道、呼吸道、生殖泌尿系统、眼角膜及其周围软组织等的上皮组织细胞都可能发生鳞状角质化。上皮组织的这种变化可引起腹泻、眼角膜软化、浑浊、干眼、流泪、分泌脓性物等多种症状，脱落的角质化细胞在膀胱和肾易形成结石。角质化也减弱了上皮组织对外来感染和侵袭的抵抗力，动物因此易患感冒、肺炎、肾炎、膀胱炎等。维生素A缺乏，鸡和其他动物可发生胎儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。 目前研究发现，维生素A酸（视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用。维生素A缺乏，机体软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞的活动受到影响而使骨发生变形。生长期骨形的变化可压迫神经，进而发生退化。如水牛的夜盲症是因骨管狭窄导致视神经萎缩而致。狗可因听神经受损而导致耳聋。牛、羊和猪可因骨变形而影响肌肉和神经，导致运动不协调、步态蹒跚、麻痹、痉挛等。另外，动物也可因软组织受损而造成先天畸形，如猪先天性无眼球和兔子产生脑积液。维生素 A 在机体的免疫功能以及抵抗疾病的非特异性反应方面也起着重要的作用。维生素 A 缺乏将不同程度地影响淋巴组织，导致将淋巴细胞分化成 T细胞和B细胞的胸腺（鸡为法氏囊）发生萎缩，鸡的法氏囊过早消失，骨髓中骨髓样和淋巴样细胞的分化也受到影响。在体液免疫方面，维生素 A缺乏的动物其抗体抗原的应答下降，黏膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵。在细胞免疫方面，维生素A的缺乏会影响机体非抗原系统的免疫功能，如吞噬作用，外周血淋巴细胞的捕捉和定位，天然杀伤细胞的溶解，白血球溶菌酶活性的维持以及黏膜屏障抵抗有害微生物侵入机体的能力。 目前，关于维生素 A缺乏引起的一系列病变的机理还了解不多。据报道，维生素 A在粘多糖的合成中起作用。粘多糖是存在于软骨和分泌粘液的上皮细胞中的糖蛋白质或粘蛋白质的辅基。上皮细胞的这种变化有可能是通过遗传信息的改变而影响细胞核的形成或细胞表面糖蛋白质的合成而引起。据报道，维生素 A缺乏时，RNA的代谢和蛋白质的合成均会受影响。 1.2 来源与应用 维生素 A来源于动物产品，主要是鱼肝油。胡萝卜素在豆科牧草和青绿饲料中含量较多，幼嫩的比老的多。青绿饲料在干燥、加工和贮藏过程中，由于所含胡萝卜素易遭氧化破坏而含量差异较大。叶子的绿色程度是胡萝卜素含量多少的1种标志。快速晒干的绿色牧草胡萝卜素的损失可降低到5%。胡萝卜素的损失主要来自酶反应（高达27%~28%），高温条件下损失更大，这种酶反应在完全干燥时才停止。在正常情况下，干草中胡萝卜素的含量每个月约损失6%~7%。 动物对维生素A的需要和饲粮中维生素A的添加受多种因素的影响，如动物的品种、品系及生理状况，胡萝卜素转化为维生素A的效率，饲料中类胡萝卜素异构物的含量和类型，动物体内胆汁的适量与否，微量元素以及不饱和脂肪酸的氧化破坏，疾病和寄生虫的干扰，环境卫生及温度、湿度条件，饲粮中脂肪、蛋白质、抗氧化剂等的含量都可影响动物对维生素A的需要。集约化的饲养方式、饲料的颗粒化及其贮存时间的延长都将增加动物对维生素A的需要量。奶牛肝脏中维生素 A 的含量低于每千克1国际单位表示临界缺乏，鸡每克肝贮备 2~5 国际单位维生素A则不会产生缺乏症。新孵出的小鸡肝脏维生素A的含量是反映母鸡维生素A营养状况的最好指标。畜禽及鱼类对维生素A的需要一般为每千