GB14880-2012食品营养强化剂使用标准解读介绍.pptVIP

花生四烯酸（AA或ARA） 花生四烯酸油脂，来源：高山被孢霉（Mortierella alpina） 二十二碳六烯酸（DHA） 二十二碳六烯酸油脂，来源：裂壶藻（Schizochytrium sp.）、吾肯氏壶藻（Ulkenia amoeboida）、寇氏隐甲藻（Crypthecodinium cohnii）； 金枪鱼油（Tuna oil） 附录C 允许用于特殊膳食用食品的营养强化剂及化合物来源 C.1 表C.1规定了允许用于特殊膳食用食品的营养强化剂及化合物来源。 C.2 表C.2规定了仅允许用于部分特殊膳食用食品的其他营养成分及使用量。 附录C的名单中化合物的来源参考了国际食品法典委员会CAC/GL10– 1979，Revised 2008，DVISORY LISTS OF NUTRIENT COMPOUNDS FOR USE IN FOODS FOR SPECIAL DIETARY USES INTENDED FOR INFANTS AND YOUNG CHILDREN的内容，其中矿物质来源参考表A的内容，维生素来源参考表B内容，同时结合卫生部公告，即在CAC名单中有且卫生部公告中批准使用的则纳入该名单。对于CAC名单中没有列出但卫生部公告中已批准可在食物中作为化合物来源添加，仅仅在附录B中列出，在附录C的名单中暂不包括。 对于部分在卫生部公告中没有明确指明化合物来源的，则参考CAC标准加入，如泛酸的化合物来源为D-泛酸钙和D-泛酸钠。 附录Ｂ和附录Ｃ物质的区别 部分化合物已经批准在普通食品中添加，但尚未列入法典GL-10“婴幼儿等特殊膳食用食品的营养物质名单”中，因此仅包含在附录B中，而不列入附录C； 部分营养物质对婴幼儿的生长发育有重要作用，但对普通人群可以从日常膳食中获得，因此仅列入附录C，而不列入附录B中,如钠、核苷酸、铬、钼等; GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》解 读 修订背景 本标准基本属性 标准修订主要原则 主要修改内容 增加了1997年～2012年1号卫生部公告及GB 2760-1996附录B中营养强化剂的相关规定； 增加了术语和定义：营养强化剂、营养素、其他营养成分、特殊膳食用食品； 增加了营养强化的主要目的、使用营养强化剂的要求和可强化食品类别的选择要求； 在风险评估的基础上，结合本标准的食品类别（名称），调整、合并了部分营养强化剂的使用品种、使用范围和使用量，删除了部分不适宜强化的食品类别； 主要修改内容 列出了允许使用的营养强化剂化合物来源名单； 增加了可用于特殊膳食用食品的营养强化剂化合物来源名单和部分营养成分的使用范围和使用量； 增加了食品类别（名称）说明； 删除了原标准中附录A“食品营养强化剂使用卫生标准实施细则”； 保健食品中营养强化剂的使用和食用盐中碘的使用，按相关国家标准或法规管理。 修订后标准框架 （正文+四个附录） 正文：包括范围、术语定义、营养强化的主要目的、使用营养强化剂的要求、可强化食品类别的选择要求、营养强化剂使用规定、食品类别（名称）说明、营养强化剂质量标准八项内容； 附录A：食品营养强化剂使用规定 附录B：允许使用的营养强化剂化合物来源名单 附录C：允许用于特殊膳食用食品的营养强化剂及化合物来源 附录D：食品类别（名称）说明 1、范围 本标准规定了食品营养强化的主要目的、使用营养强化剂的要求、可强化食品类别的选择要求以及营养强化剂的使用规定。 本标准适用于食品中营养强化剂的使用。国家法律、法规和（或）标准另有规定的除外。 2 术语和定义 营养强化剂 为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。 营养素 食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。 其他营养成分 除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。 特殊膳食用食品 为满足特殊的身体或生理状况和（或）满足疾病、紊乱等状态下的特殊膳食需求，专门加工或配方的食品。这类食品的营养素和（或）其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同。 3 营养强化的主要目的 3.1 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失。 3.2在一定的地域范围内，有相当规模的人群出现某些营养素摄入水平低或缺乏，通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响。 3.3某些人群由于饮食习惯和（或）其他原因可能出现某些营养素摄入量水平低或缺乏，通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响。 3.4 补充和调整特殊膳食用食品中营养素和（或）其他营养成分的含量。 4 使用营养强化剂的要求 4.1 营养强化剂的使用不应导致人群食用后营养素及其