HPET饮料QC工程图教材介绍.pptVIP

3、原汁处理工程 3.3 溶茶粉（汁）流程管制项目 3.3.1 溶解的水温、水量 3.3.2 搅拌的时间 3.3.3 清净机流量、压力 3.3.4 排渣时间 3.3.5 清净前后浊度 3、原汁处理工程 3.4 萃茶流程 萃茶 过滤 冷却机 静置桶 暂存桶 清净机 萃茶 暂存 清净 静置 3、原汁处理工程 3.4 萃茶流程管制项目 3.4.1 萃取水温、水量 3.4.2 萃取时间 3.4.3 冷却温度 3.4.4 静置时间 3.4.5 清净机流量、压力 3.4.6 排渣时间 3.4.7 清净前后浊度 4、调配杀菌工程 4.1 调配流程 4.2 杀菌流程 * HPET QC工程图介绍 福州统一 饮料生产部 课程大纲 一、QC工程图基础知识 二、HPET饮料制造流程 三、QC工程图内容介绍 一、QC工程图基础知识 1、QC工程图制定标准 2、工程记号含义 3、QC工程图的作用 4、QC工程图的范围 一、QC工程图基础知识 1、 QC工程图制定标准 （1）工程记号：图形代表工程归属。 （2）工程名称：依工程记号，说明该站作业。 （3）作业标准：记入有关之作业标准编号。 （4）管制特性：如温度、重量…等。 （5）管制方法：如X-R管制图、P管制图、××记录表等。 （6）检验项目：记入需检验项目。 （7）品质标准（及）或检验方法：记入有关品质标准或 检验方法或标准编号。 一、QC工程图基础知识 1、 QC工程图制定标准 （8）管制人员：依工程记号说明该站作业应负责之人的 职称（如作业员、品管员、组长…等）。 （9）矫正负责人：依工程记号，说明该站作业，实际负 责督导矫正之人的职称。 （10）取样频率：多久取样一次。 （11）取样地点：取样处所。 （12）取样数量：每次取样的数量。 （13）规格界限：直接记入或填入有关品质标准或检验方 法或标准编号。 2、工程记号含义 一、QC工程图基础知识 ：代表操作（加工）　　　　 ：代表原料、成品、半成品贮存 ：代表搬运　 ：代表操作（加工）之停留（停止） ：代表检验　 ：代表品管课化验站 ：代表上下工程连结点。 如： A A 3、QC工程图的作用 一、QC工程图基础知识 （1）规范各项操作所依据的标准。 （2）系统解析制造过程的管制点。 （3）便于学习饮料的制造流程。 4、QC工程图要求检验的范围 一、QC工程图基础知识 （1）原物料的入厂检验。 （2）生产作业各环节的检验。 （3）成品、保温样的检验。 二、HPET饮料制造流程 堆栈 调配 杀菌 空气输送带 充填 冷却 套标 进仓 卸瓶 喷码 包装 三、QC工程图内容介绍 1、水处理工程 2、原物料入厂检验 3、原汁处理工程 4、调配杀菌工程 5、灌装冷却工程 6、包装入仓工程 1、水处理工程 1、水处理工程 1.1 软水的检验 1.2 RO水的检验 1.1、软水的检验项目 1.1.1 总硬度 1.1.2 P碱 1.1.3 T碱 1.1.4 PH值 1.1.5 感官品评（软水调配生产线执行 ） 1.1.6 微生物：霉菌、酵母菌、细菌、大肠菌群 1.2、RO水的检验项目 1.2.1 导电度 1.2.2 PH值 1.2.3 P碱 1.2.4 T碱 1.2.5 感官品评（RO水调配生产线执行 ） 2、原物料入厂检验 原料：白砂糖、果葡糖浆、果汁、茶叶(粉、汁) 物料：PET瓶、瓶盖、标签、纸箱 2、原物料入厂检验 2.1 白砂糖入厂的检验项目 2.1.1 品名、数量 2.1.2 生产日期 2.1.3 感观品评 2.1.4 水份 2.1.5 浊度 2、原物料入厂检验 2.2 茶叶、茶粉、茶汁入厂的检验项目 2.2.1 品名 2.2.2 数量 2.2.3 生产日期 2.2.4 茶多酚 2.2.5 咖啡因 2.2.6 风味 2.2.7 水份、灰份（限于茶叶、茶粉） 2、原物料入厂检验 2.3 果汁入厂的检验项目 2.3.1 品名 2.3.2 数量 2.3.3 生产日期 2.3.4 理化指数 2.3.5 风味 2、原物料入厂检验 2.4 果葡糖浆