人教版高中化学第二册必修蛋白质课件.pptVIP

?? 1、我国第一艘无人飞船“神舟二号”发射成功 2、人类基因组“中国卷”率先绘制完成 3、我国首次独立完成水稻基因组“工作框架图”和数据库 4、我国建成世界上最大种质资源库 5、性能最高的超级服务器“曙光3000”研制成功 6、科学家成功直接观察分子内部结构 7、?我国早期生命研究获重要成果 8、我国新核素合成研究获突破 9、全国土地资源“家底”摸清 10、我国创世界棉花单产“三连冠” ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? 结晶牛胰岛素图片 1965年我国科学家在世界上第一次人工合成的具有生命活力的蛋白质。 1、组成元素：C、H、O、S、N等 2、化学组成：氨基酸 3、相对分子质量：几万到几千 万 甘氨酸（氨基乙酸） 谷 氨 酸（ α-氨基戊二酸） 1、向硫酸铵溶液中加入鸡蛋白溶液，观察后再加水。 2、给鸡蛋白溶液加热、分别加入硫酸铜溶液、乙醇溶液，观察。 3、向鸡蛋白溶液中滴加稀硝酸并微热。 4、分别灼烧毛线和棉线。 1、有蛋白质析出，加水后蛋白质又溶解。 2、有蛋白质凝结和沉淀生成，加水后不溶解。 3、鸡蛋白遇浓硝酸变黄。 4、蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。 蛋白质的化学性质 1、盐析：可逆过程，可分离、提纯蛋白质。 2、变性：不可逆过程，蛋白质丧失生理活性。 3、颜色反应：检验某些蛋白质的方法之一。 4、灼烧：用于检验纯毛和化纤制品。 5、水解生成氨基酸。 蛋白质的盐析和变性的区别 2、为什么医院用高温蒸煮、紫外线照射、在伤口处涂酒精等方法杀菌消毒？ 3、为什么生物实验室用福尔马林保存动物标本？ 4、为什么农业上用波尔多液（硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？ 蛋白质的用途 1、组成生物体的基础物质，人类必需的营养物质。 二、酶简介 【设问】酶的催化作用有何特点？酶有那些重要的应用？ 鸡蛋为什么不宜生吃？ 鸡蛋中含有10多种蛋白质。鸡蛋煮熟后，蛋白质分子中多肽键特有的规则排列发生了变化，变为较混乱的排列，这就是蛋白质的变性。由于变性蛋白质的空间结构已经打乱，比原来有序的排列更易分解，因而容易被人体消化吸收。  实验设计 利用现有仪器和药品设计实验：证明豆腐的主要成分是蛋白质。 小结（本节重点） 蛋白质的化学性质 1、盐析：可逆过程，可分离、提纯蛋白质。 2、变性：不可逆过程，蛋白质丧失生理活性。 3、颜色反应：检验某些蛋白质的方法之一。 4、灼烧：用于检验纯毛和化纤制品。 5、水解生成氨基酸。 * SARS病毒的电子图片 禽流感病毒 丙氨酸（α-氨基丙酸） 应用实例 变化本质 是否可逆 现象 变 性 盐 析 可逆 蛋白质从溶液 中凝结析出 蛋白质从溶液 中凝结析出 不可逆 物理变化 化学变化 制豆腐 鱼、肉、蛋等食品烧熟后易消化 2、工业原料 （1）动物的毛、蚕丝——纺织原料 （2）动物的皮——皮革 （3）动物的骨皮蹄——动物胶 （4）牛奶中的酪素——酪素塑料 吃生鸡蛋有以下害处：①生鸡蛋难消化，浪费营养物质。②常吃生鸡蛋，会妨碍人体对生物素的吸收，使人体缺乏生物素，食欲不振、精神倦怠、脱屑脱毛，影响身体健康。③生鸡蛋里含沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵等。 *