[食品厂配料室管理及岗位职责.docVIP

配料室管理及岗位职责 一、配料员工作职责 1、负责公司食品加工车间的辅料和香辛料的配制、包装、编号工作。 2、做好配料记录，打扫好辅料房的卫生。 3、做好配方的保密工作,配料人员必须遵守公司的各项保密规定，严禁配方外流或借给无关人员浏览。 4、进岗前按规定着装（工作服、鞋、帽、口罩），进岗后做好配料室、设备清洁卫生并做好操作前的一切准备工作。 5、根据生产通知单和公司配方通知单按规定程序领取物料。 6、严格按工艺流程和称量配料标准操作程序进行配料。 7、操作中要重点控制添加剂用量、混料时间长短，保证混料质量符合标准。 8、配料完毕，按规定进行物料堆放，并认真填写各项记录及批次。 9、根据领料单进行领料和发放。 10、负责仓库物料摆放、保管，防止过期和变质； 11、协调采购、质检部门进行生产前备料及质量检测。 12、定期进行仓库物资盘存，做到账、物、卡一致，发现问题及时处理和报告上级。 13、节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起，分料盒隔离放置，杜绝浪费。 二、配料员工作记录管理 1、每天做好工作记录总结，填好ISO9000记录表格。 2、重点食品添加剂、色素、亚硝等由专人保管，实行领用登记制。 3、每天所有盐、糖等大料日清日毕，磷酸盐等小料周清周毕。 4、每天辅料质量状况实行日报制。及时制作和上报报表，测算成本。