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饭店管理原理 ☆ 饭店是指在功能要素和企业要素达到国家标准，能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。 ☆ 作为饭店应该具备以下几个条件： （1）饭店必须以设备设施完善的建筑物为依托。 （2）饭店必须具备提供住宿的能力，否则就不能称为饭店。 （3）随着社会的发展，现代饭店不仅要提供住宿服务，还必须提供餐饮及其他服务。 （4）饭店的服务对象是公众，主要是外地旅游者，同时也包括本地居民 二、旅游饭店产品的涵义 （一）饭店产品的概念 ☆ 饭店产品是指宾客在饭店期间，饭店出售的能满足宾客需要的有形物品和无形服务的使用价值的总和 ☆ 饭店产品的概念包含四个层次的涵义: 1、核心产品 饭店核心产品是饭店产品整体观念中最基本、最主要的部分，是指宾客从饭店产品中得到的最根本利益。（宾客需求的中心内容） 2、实际产品 饭店实际产品，是指从物质上能展示饭店产品的核心利益，使产品的核心利益更容易被宾客识别的一系列因素。 （环境、位置、建筑、设备设施、服务项目、服务水平） 3、延伸产品 饭店延伸产品是指在宾客购买实际产品和服务时饭店所提供的附加利益。(一些奖励、免费活动) 4、潜在产品 潜在产品是为了满足个别宾客的特殊需求而提供的特殊的和临时性的服务。 二）饭店产品的构成 1、饭店的位置：可进入性，周围环境。 2、饭店的设施：包括客房、餐饮、康乐及其它设施。 3