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Java面向对象程序设计教程 社 区 营 养 学 (Community Nutrition ) 浙江大学食品与营养系 应铁进教授 tjying@ 第一章 社区营养学的概念与范围 研究人群的营养问题 vs 基础营养学—研究个体的营养问题 也可称为 “社会营养学”、“群体营养学”、“宏观营养学” 主要研究和工作范围： 影响饮食与营养的生态、经济、社会与文化因素 特定人群的营养与膳食：群体营养需要与膳食计划 群体营养监测：营养指标、营养调查与监测、营养评价 营养干预：营养教育、膳食指导、膳食与营养素补充、营养强化项目 营养政策：农业与资源开发、食品补贴（免税）、食品福利、以及相关的社会经济政策 第1.5章：饮食营养的生态、经济与文化因素 农业技术、食品科学技术和应用营养学对于解决人类营养问题至关重要，但是不够的。从根本上看，营养资源取决于生态因素，资源的分配与利用则取决于社会、经济与文化因素 ——最后一环才是生理因素 1、食物链 、营养级、能量流、物质流 一群在取食与被食关系上呈链状排列的生物，称为食物链 在一条食物链中，每一个环节（物种）称为营养级，能量与物质通过取食与被食关系从下一个营养级向上一个营养级流动。 食物链中的生物分为两类：第一级称为自养生物（初级生产者），其他高级别生物称为异养生物（次级生产者） 一条食物链中，总能量由第一营养级（初级生产者）决定 能量在食物链中