这样做出来的油酥小饼,酥得直掉渣儿要素.doc

在家就可以做出外皮酥脆且层次分明的油酥小饼哦。酥得直掉渣儿！ 所需食材： 面粉300克左右，水200克左右，酵母3克，食用油适量，豆沙馅适量 做法： 1.酵母放入30度的温水中，搅拌匀，倒入面粉中并适当倒入适量的水，和成面团饧发2个小时。 2.开始制作油酥。 碗中加入五勺面粉，锅中放入食用油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊。 3.发酵好的面团在案板上揉一揉排气，擀成圆片，厚度6mm左右。 并均匀铺上制作好的油酥。 4.从面团的一端卷起。 5.揪成做馅饼剂子大小差不多的剂子，两端捏紧。 6.两侧收口对折朝下按扁。 7.将小剂子擀圆，放入豆沙馅，包好。 8.平底锅中热锅凉油，将包好小饼在锅中按扁，小火，烙至两面金黄，出锅。