苏教版高中化学选修5糖类 油脂--淀粉 纤维素教案.docVIP

糖类 油脂--淀粉 纤维素 教学重点：淀粉和纤维素的化学性质及用途。 　　教学难点：淀粉和纤维素的水解反应。 　　教学方法：实验及多媒体辅助教学。 　　教学手段：通过实验引导学生探究结构（官能团）与性质的关系。 　　教学思路：采用“性质→结构”、“官能团决定化合物特性”的模式。从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于理解，从而突破难点。 　　[引言]我们日常生活中食用的淀粉和纤维素是否为同类化合物？淀粉和纤维素的分子式通式相同。（C6H10O5）n，它们是否为同系物或同分异构体？通过本节课的学习，我们将解决这个问题。 [板书]? 第二节? 淀粉? 纤维素 一、淀粉，纤维素的结构与物理性质 分类 淀粉 纤维素 异同点 通式 （C6H10O5）n （C6H10O5）n 不是同分异构体（n不等 结构 n值由几百到几千葡萄糖单元 几千个葡萄糖单元 不是同系物（结构不同 相对分子质量 几万－几十万 几十万－几百万 都属于天然高分子化合物 存在 植物光合作用的产物，种子或块根，谷类中含淀粉较多大米80％，小麦70％ 构成细胞壁的基础物质木材50％，棉花92％－95％ 存在方式不同 物理性质 白色，无味，固态粉末，不溶于冷水，在热水中发生糊化作用 白色，无味，具有纤维状固体，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂 ? 　　二、实验探究 　　1．淀粉水解： 　　（1）实验用品：0.5g