人体工程学厨房中的应用.ppt

人体工程学在厨房中的应用 主讲：陈永红 前言 风格多样的现代家居设计,不是缺乏艺术,而是缺乏科学。科学下厨即人体工程学在厨房的应用，能给家庭烹调带来诸多好处。　　 人体工程学的研究范围包括生理学、心理学、环境心理学、人体测量。就是对人体肌体生理特征、人类认知特征、行为特征及对人体适应特殊环境的能力的极限研究。这些研究对厨房空间的规划、设施布置有极大指导作用。 本次课程从五个方进行阐述 一、　厨房设计类型 厨房设计类型 1.封闭型厨房：把烹调作业效率放在第一位考虑的独立式厨房专用空间，它与就餐、起居、家事等空间是分隔开的； 2.家事型厨房：将烹调同家事如洗衣等劳动集中于一个空间的厨房形式； 3.开放型厨房：将餐室与厨房并置同一空间，将烹饪和就餐团聚作为重点考虑的设计形式； 4.起居式厨房：将厨房、就餐、起居组织在同一房间，成为全家交流中心的一种层次较高的厨房形式。 二、厨房的空间设计 1、人的动线分析 应根据工作者的习惯工作程序，即：取材—洗净备膳、调理—烹煮—盛装—上桌等顺序进行规划。而厨房中的设施如储物架、水槽、灶台所形成的储物区、洗涤区、烹调区最适宜配置成一个“黄金三角形”，三侧长加起来以不超过6．6米为宜，这样活动路线单纯，操作顺手，还节省空间。 厨房的空间设计 2、根据厨房空间特点可做以下几种规划 厨房的空间设计 2、根据