五常法责任书.docVIP

“五常法”责任区 切 配 间 责 任 人： 职责范围：操作台、刀具、砧板、菜架、洗菜池、地面、墙面、房顶、门窗、下水道 岗位要求： 1.保证地面干净无积水，洗菜池无残菜杂物，墙面门窗清洁无油渍； 2.工作台整洁卫生，刀具砧板摆放整齐； 3.劳动工具及时归位到指定地点，并保持干净卫生无油渍； 4.菜架菜筐清洁无油渍，蔬菜摆放整齐规范； 5.屋角、房顶无蛛网结尘，下水道畅通；； 6. 搞卫生时用水冲洗到位，冲洗完毕用拖把拖干积水。 责任人（签字）： 泗阳县三庄小学 2016年2月23日 “五常法”责任区 烹 调 间 责 任 人： 职责范围：灶台、灶台前墙壁、油烟机、厨师工作台、洗菜池、菜架、地面、墙面、房顶、门窗、地沟。 岗位要求： 1.保持灶台无油污残菜； 2.灶台前后、佐料、炒制品、工具摆放整齐规范； 3.工作结束后，保持地面无积水、地沟无残菜、墙面无油渍。 4.盛菜盘、菜筐等不得直接接触地面，及时清理垃圾桶； 5.严防投毒、每天早上清除锅内积水； 6.每餐清理灶台前后，每周大扫除一次。 责任人（签字）： 泗阳县三庄小学 2016年2月23日 “五常法”责任区 蒸 煮 间 责 任 人： 职责范围：蒸锅、地面、墙面、房顶、门窗、地沟。 岗位要求： 1.规范操作，注意节约，保证用电安全，每次工作完毕，关闭电源； 2.讲究个人卫生，操