毕业论文 食品工程 日处理稻谷400吨米厂工艺流程设计.doc

武汉工业学院 《谷物加工工程》 课程设计说明书 设计题目：日处理稻谷400吨米厂工艺流程设计 姓 名 学 院 食品科学与工程 专 业 粮 食 工 程 学 号 指导教师 2013年 1 月 10 日 目 录 一． 前 言 ………………………………………………………………………2 1.设计目的 ……………………………………………………………………2 2.设计要求 ……………………………………………………………………2 3.设计目的 ……………………………………………………………………2 4.米厂工艺流程设计参数和依据 ……………………………………………2 二．工艺流程分析 ………………………………………………………………4 1.基本工艺流程 ……………………………………………………………4 2.清理工艺分析 ……………………………………………………………5 3.砻谷及谷糙分离段的工艺分析 …………………………………………6 4.碾米及成品整理工序的分析 ………………………………………………6 5.成品米整理… ………………………………………………………………7 6.大米后处理工序分析 ……………………………………………………7 7.风网流程的确定 ……………………………………………………………7 三．设计计算与设备的选择 ……………………………………………………8 1流量的计算 …………………………………………………………………8 2.设备的选用与台数计算 …………………………………………………8 3.仓容的计算 ………………………………………………………………11 4.设备清单 ………………………………………………………………12 五、感想及参考文献………………………………………………………………12 1.参考文献 …………………………………………………………………12 2.感想 ………………………………………………………………………13 一、前言 1.设计目的 通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强运算、绘图和使用技术资料等的技能，培养粮食加工的基本工程素质。 2.设计要求 （1）要求学生应熟练掌握粮食加工厂工艺流程设计的方法、设备选择的原则、设备的计算、工艺流程图的绘制、设计说明书的正确书写。 （2）设计思想与方法正确，态度端正科学，能正确运用所学的理论知识能解决实际问题。 （3）具备专业基本工程素质，具备正确获取信息和综合处理信息的能力文字和语言表达正确、流畅、刻苦钻研、不断创新、按时按量独立完成、图文工整、规范、设计计算准确合理。 （4）整体设计方案要重点突出其先进性、科学性、合理性和实用性。 3.设计原则 工艺一定要合理 工艺一定要完善 设备一定要先进 工艺灵活适应性 4.米厂工艺流程设计参数和依据 4.1设计主要项目名称：日处理稻谷400吨配制米车间工艺设计 4.2主要设计依据主要设计依据主要设计依据主要设计依据 生产规模：400吨/日 原料主要特性：（1）产地：南方；（2）品种：籼稻；（3）水分：14%~16% 原粮工艺特性： （1）品种：籼稻；（2）水份：14%～16%； （3）总杂含量：2.2％ ，其中含并肩石12粒/kg，含稗200粒/kg。 主要经济指标：（1）出糙率77％； （2）糙出米率88％； （3）出米率53％。 4.3成品种类与规格 成品要求：国标精米 加工精度：国标标一以上为主 包装规格：常规，兼顾生产小包装大米 4.4物料提升方式：升运 4.5国家标准 籼米国家标准一级 总碎≤15.0% 小碎≤1.0% 不完善米粒≤3.0% 总杂≤0.25% 糠粉≤0.15% 矿物质≤0.02% 带壳稗粒≤3粒/kg 稻谷粒≤4粒/kg 水分≤14.5% 黄粒米≤1.0% 互混≤5.0 无异常色泽、气味 1.4.6课题设计内容 米厂工艺流程设计（图）、米厂工艺流程设计说明书。 1.4.7时间安排 两个教学周。 二、工艺流程分析 1.基本工艺流程 原粮→圆筒初清筛→计量→毛谷→筛选（振动筛）→吸式去石机→平面回转筛→二次去石→磁选→净谷仓→砻