成本控制复重点.docVIP

1、酒店成本的分类 1.按经济性质分类2.按经济用途分类3.按成本计入成本对象的方式分类4.按照成本是否随产品数量的变化而变化分类 2、酒店成本控制的概念 酒店成本控制是指经营酒店活动中采用一定控制标准，对产品形成的整个过程进行监督，并采取有效措施及时纠正偏差，使经营 的耗费和支出在限定的范围内，以确保酒店实现降低成本的目标。 成本控制有广义和狭义之分。广义的控制包括事前控制、事中控制和事后控制。狭义的成本控制只指成本的过程控制，不包括前馈控制和后馈控制。 3、控制环节 成本控制体系由七个环节构成:成本预测、成本决策、成本计划、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核和奖惩，这七个环节构成了结构严密、体系完整、闭环式的成本控制系统。 4、酒店成本的强势和弱势以及机会与威胁分析 成本的强势—弱势—机会—威胁(Strengths一Weaknesses一Opportunities一Threats, SWOT)分析的核心思想是通过对企业外部环境和企业内部条件的分析，明确企业可以利用的机会和可能面临的风险，并将这些机会和风险与企业的优势和劣势结合起来，形成企业成本控制的不同战略措施。 5、价值链分析 价值链是波特提出的一种重要的分析企业价值系统的工具每一个企业都是用来进行设计、生产、营销、交货以及对产品起辅助作用的各种活动的集合，所有这些活动都可以用价值链表示出来。