三峡地区鱼菜整理分NEW类6064.docVIP

变蓝色的是目前有人选了的,红色表示的是已查到的地点(以下内容仅供参考,大家也可以做其他鱼菜,只要符合要求就行) 一、四川重庆（川菜） 重庆地区： 酸菜鱼 重庆江津重庆市太安镇重庆渝北区四川宜宾、泸州长江边重庆市大足县邮亭镇重庆巫溪四川四川 脆皮鱼（又叫万家脆皮鱼四川重庆 奉节 3、巫山 巫山烤鱼 4、巴东 5、秭归 王（或香）煎刁子鱼、长江（或红烧）肥鱼 6、宜昌 鸡泥桃花鱼 珍珠丸子白刹肥鱼 一品鳝鱼（红烧鳝鱼） 软炸鱼饼 其它 油浸咸鱼(湖北蟹黄鱼翅(南京清炖甲鱼(陕西鱼妾(武汉锅贴桂鱼(上海酥馓鱼片(武汉芙蓉套蟹 粉蒸石头鱼(湖北省荆门市沙洋县马良镇马良山江段明珠桂鱼 一品鱼方(湖北沿江湖滨地区麻花桂鱼(江汉平原金砂鳝鱼(湖北省钟祥县财鱼片(天门地区荷包喜头鱼(湖北菜家常鳊鱼(江汉平原菊花财鱼(湖北糖枯鳝丝 糊蟹带馓 碗装青鱼(湖北皮条鳝鱼(湖北沙市生爆鳝卷 油焖缩项鳊(武汉武昌双黄鱼片(武汉炸酥鱼(起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸赵家豆鼓鱼煲 番茄鱼腐 辣汁黄鳝鱼 橘瓣鱼丸 翠竹粉蒸鱼(湖南岳阳浪里白条 雪笋鱼头 清蒸武昌鱼(湖北省鄂州市茄汁鳜鱼 麒麟鳜鱼 豉汁乌耳鳗 重庆：江津区、渝北地区、巫溪县、潼南县太安镇、大足县邮亭镇 四川：宜宾市、泸州市 湖北：钟祥市（县）、沙市、鄂州市、湖北省荆门市沙洋县马良镇马良山江段 湖南：岳阳市 分类 干锅类： 火锅类：片笋火锅鱼 、邮亭鲫鱼 砂锅类：明珠桂鱼、麻花桂鱼、金砂鳝鱼、财鱼片、 糖枯鳝丝 汤类：鲫鱼汤、二黄汤、豆汤银鱼、生鱼益母汤、冬瓜生鱼汤、三菌甲鱼汤、番茄鱼片汤、三鲜乌鱼汤、鱼头豆腐汤、酸椒桂鱼、鸡泥桃花鱼、鱼妾、 橘瓣鱼丸 铁板类： 咖哩类： 锅仔类： 煲类：生煎鱼头煲、玫瑰煲黑鱼 炖品类：苹果炖生鱼、清炖甲鱼、鲫鱼炖豆腐 、清汤鱼丸 瓦片类： 蒸品类：粉蒸石头鱼 、翠竹粉蒸鱼、清蒸武昌鱼 、芙蓉套蟹 、 麒麟鳜鱼、豉汁乌耳鳗、浪里白条 粥类： 炒菜类：孜然鳝丝、麻辣鳝鱼丝、酸辣鱼 凉菜类：凉粉鲫鱼 水煮类：水煮鱼、水煮黄颡鱼、太安鱼、麻辣鱼、香水鱼、水煮黄颡鱼 红烧类：大蒜烧黄鳝 、鲜椒鱼、鲜熘鱼片、长江（红烧）肥鱼、红烧鳝鱼、一品鱼方、双黄鱼片 烧烤类：万州烤鱼、巫山烤鱼、蟹黄鱼翅 泡菜类：酸菜鱼、酸菜煮草鱼、泡椒鲫鱼 、泡菜半汤桂鱼、泡椒鱿鱼 油炸类：干煸鳝鱼丝、麻辣泥鳅、糖醋脆皮鱼 、脆皮鱼（又叫万家脆皮鱼酥馓鱼片、荷包喜头鱼、菊花财鱼、皮条鳝鱼、炸酥鱼、辣汁黄鳝鱼、茄汁鳜鱼 干烧类：干烧鲫鱼、干烧鱼、干烧岩鲤、干烧鱼翅、干烧鳜鱼、番茄鱼腐 小吃类：荔枝鱿鱼卷、软炸鱼饼、生爆鳝卷、豆鼓鱼煲、油虾卷、荷包鱼肚、鱼香网油虾卷 冷锅类：冷锅鱼 豆花类：重庆豆花鱼 煎鱼：王（香）煎刁子鱼、锅贴桂鱼、家常鳊鱼、雪笋鱼头 腌鱼类：油浸咸鱼 油焖类：油焖缩项鳊、碗装青鱼