[第九章强化与保健食品.pptVIP

* 二、低聚糖 * 三、活性多糖 * 动物多糖： * 一、膳食纤维 * （三）生理功能 * 第三节 功能性脂类成分 * 一、大豆磷脂 * 2、番茄红素 * （二）酚类色素 * 第六节 益生菌及其发酵制品 * 第四章  保健食品的功能原理 * 保健食品功能有27项： * 一、改善生长发育 * （二）保健食品改善生长发育的原理 * 二、增强免疫 * （二）保健食品增强免疫功能的原理 * 三、抗氧化、延缓衰老 * （二）保健食品抗氧化、延缓衰老的原理 * 四、辅助改善记忆 * （二）保健食品增加骨密度的原理 1、直接补充钙质 2、调整内分泌而促进钙的吸收 VD 雌激素 大豆异黄酮 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 绿色食品、有机食品、无公害食品 有机食品 绿色食品 无公害食品 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 无公害食品 无公害食品行业标准 农产品安全质量国家标准 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 绿色食品 A级绿色食品 限量使用限定的化学合成生产资料 AA 级绿色食品 不使用任何化学合成的农药、肥料、兽药、食品添加剂、饲料添加剂和其他有害环境、和身体健康的物质 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 有机食品 不施用人工合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等化学物质及基因工程生物及其产物 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 营养强化与保健食品 * 营养素 * 营养强化食品 第一节 概述 * 一、食品营养强化的概念 * 改善我国居民营养缺乏与失衡 * 二、营养强化的意义 * 三、对食物营养强化的基本要求 * 第二节 食物强化载体与强化剂的选择 * 第二节 食物强化载体与强化剂的选择 * 二、选择营养强化剂 * 二、选择营养强化剂 * 二、选择营养强化剂 * 第三节 营养强化剂的用量依据 * 第二章 保健食品概述 * 第一节 保健食品的概念 * 一、保健食品的定义 * 第二节 发达国家保健食品生产和发展 * 二、保健食品研制的发展阶段 * 第三节 我国保健食品的历史、现状和发展 * 二、我国保健食品产业的发展过程： * 第三章  保健食品常用的功效成分 * 一、超氧化物歧化酶（SOD） * 三、谷胱甘肽 * 二、大豆多肽 * （二）生物学功能 * 四、牛黄酸 * 第二节 具有保健功能的碳水化合物 * 动物多糖： 海参多糖、壳聚糖、透明质酸 生理功能： 1、降血脂 2、增强免疫、抑制肿瘤 3、其他：排毒、保护胃粘膜、保湿 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 三、抗性淀粉 （一）分类 物理包埋淀粉 抗消化生淀粉 抗消化回生淀粉 抗消化化学改性淀粉 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * （三）生理功能 1、改善肠道菌群平衡 2、降低血清总胆固醇和甘油三酯 3、控制血糖 4、促进肠道蠕动 Evaluation only. Created