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5S管理在肉鸭屠宰行业中的应用探究 姓 名： 陈新刚 学　　号：　　 　　　　　　 提交时间：　　 　　　　　 指导教授：　　 　　　　 目 录 目 录 I 摘 要 1 1 绪论 2 1.1 研究背景 2 1.2 国内外研究进展 3 1.2.1国内研究进展 3 1.2.2国外研究现状 5 1.3 5S运作效用 7 1.4研究目的意义 8 1.5 本文创新之处 9 2 5S管理在鸭屠宰企业实施情况 9 2.1 其他行业管理方法 9 2.1.1 TPS 9 2.1.2六西格玛（6σ）概念 10 2.1.3 TQC 10 2.1.4 JIT 11 2.1.5 与5S现场管理的关系 11 2.2 鸭屠宰行业的现状 12 2.2.1 行业内部现状 12 2.2.2 本公司存在的问题 12 3 5S管理的实施 15 3.1本公司5S管理内容 15 3.2准备阶段 17 3.3实施阶段 17 3.3.1制定5S管理方针及目标 17 3.3.2责任区的划分 18 3.3.3工作计划 18 3.3.4 全员培训推广5S管理 18 3.3.5 5S管理的推行方法 19 3.3.6 5S整理、整顿规定 22 3.3.7 5S管理推行及检查考评制度 26 4 实施5S的好处 29 5 推行5S的预期目标 29 6 结 语 29 参考文献 30  摘 要 现今企业想要提高生产效率、降低成本、生产标准化、树立竞争优势，就必须具有好的企业管理，而企业管理的根本则是现场管理，5S管理(整理、整顿、清扫、清洁、素养) 是起源于日本的一种现场管理方法，它作为最基本、最有效的现场管理方法，是其他管理活动能够有效展开的基础，无数经验表明它的成功应用给企业各方面的绩效带来显著的改善。 本文结合企业实践，通过对5S管理的研究背景、研究进展，在企业中的运用情况及运作效率等方面进行阐述，并且就如何运用5S理论，提高企业现场管理水平，进行了详尽探讨。本文主要结合了潍坊六和田汇食品有限公司的实际情况，把5S管理的思想运用到鸭肉食行业产业化的构建与实施当中，通过对5S管理的研究背景、研究进展，在企业中的运用情况及运作效率等方面进行阐述，并且就如何运用5S理论，提高企业现场管理水平，进行了详尽探讨。提高现场管理水平，改善现场作业区，稳定和提高产品质量。提高员工素养，增强对企业文化的认同。为打开现阶段的管理瓶颈提供帮助，提高公司效益。 关键词： 生产型企业 现场管理 5S 1 绪论 1.1 研究背景 自从进入二十一世纪以来，世界经济己经呈现出全球化发展的趋势，企业间的竞争愈演愈烈，而我国的制造型企业大多数处于产业链的下游，以鸭屠宰加工行业为主，其竞争力主要来自廉价劳动力和低价原材料，随着我国市场的对外开放程度的加大和国内消费者对产品质量要求的提高，企业如果还只注重短期利益，竞争力只会越来越弱，众多企业将面临国内外市场的双重竞争压力，所以企业应将眼光放在长期利益上，才能永续经营[1]。 面对国际先进的加工制造企业，现今我国的企业，实际上已面临“管理差距”或“管理落后”的严峻挑战，国内落后的管理方式和缺乏先进的管理技术的短板将会越来越明显，逐渐在市场竞争中处于劣势，并且很有可能被其他企业吞并或被迫破产倒闭。企业要获得长期利益，就必须始终坚持以质量为中心的经营理念。在质量活动中加强现场管理，使企业提高生产效率、降低成本，建立竞争优势[2]。因此，引进国外先进的管理方法和管理理念已经势在必行，我国企业在现场管理方面存在很大的差距，从国内著名的生产汽车、计算机等大型企业，无论国有、私营企业的现状，其现场管理没有完全强调“现场意识”和“作业标准化”，导致有些企业浪费严重，不良品增加，效率低下的恶性循环[3]。而在肉鸭屠宰行业中，现场管理的问题更是核心问题。通过提高现场管理水平以达到精益生产、降低生产成本、提高产品质量和改善现场环境的目标。 在这过程中，日本成功的管理模式使我国企业看到了未来，日本工业成功发展的经验具有很好的借鉴价值。日本企业生产的产品在国际市场上具有很高的知名度，主要是其产品质量好、成本低，具有很强的竞争力。探究日本企业成功的秘笈，其成功的法宝之一，就是5S 管理。5S 管理对于塑造企业形象、降低成本、准时交货、安全生产、高度的标准化、创造令人满意的工作场所等现场改善方面的巨大作用逐渐被各国管理界所认同[4] 。5S现场管理的方法和技术作为目前现场管理中常用的、重要的管理方法被国内企业大量的引进。5S的核心思想是针对企业中每位员工的日常行为提出要求，倡导从小事做起，力求使每位员工都养成事事讲究的习惯，从而达到提高整体工作质量的目的[5]