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* 发酵动力学研究的内容 研究发酵动力学的方法 发酵动力学研究步骤 发酵动力学研究的意义 发酵动力学模型 发酵动力学实验设计 发酵动力学实验 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 发酵动力学是研究各种发酵过程变量在活细胞作用下的变化规律，以及各种发酵条件对这些变量变化速度的影响。 以化学热力学（研究反应的方向）和化学动力学（研究反应的速度）为基础，对发酵过程中各种物质的变化进行描述。 一、发酵动力学研究的内容 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 研究内容 微生物生长动力学 基质消耗动力学 产物生成动力学 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 二、研究发酵动力学的方法 发酵动力学研究的前提 ①反应器内的搅拌系统能保证理想的混合； ②温度、pH等环境条件能够控制以保持稳定； ③细胞有固有的化学组成，不随发酵时间和某些发酵条件的变化而发生明显变化； ④各种描述发酵动态的变量对发酵条件变化的反应无明显滞后。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 1.宏观处理法：把细胞看成一个均匀分布的物体，不管微观反应机制，只考虑各个宏观变量之间的关系，这样便得出结构模型和非结构模型 2.质量平衡法：根据质量守恒定律，对某一物质在过程发生前后的质量变化进行恒算。 发酵动力学研究方法 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 质量平衡式 物质在系统中积累的速度= 物质进入系统的速度+物质在系统中生成的速度-物质排出系统的速度-物质在系统中消耗的速度 某物质在系统中的含量能够在线测量或估计，通过建立上述平衡方程式，就可以确定该物质在系统中变化的动力学。 人为加入或排出和通过相界面传质进入或排出 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 三、发酵动力学研究步骤 * 获得发酵过程中能够反映发酵过程变化的多种理化参数 寻求发酵过程变化的多种理化参数与微生物发酵代谢规律之间的相互关系 建立多种数学模型，描述多种理化参数随时间变化的关系 利用计算机和程序控制，反复验证多种数学模型的可行性的适用范围 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 氧需求 好氧发酵 兼性好氧发酵 厌氧发酵 液体表面发酵 液体深层发酵 深层发酵 操作方法 分批发酵 分批补料发酵 连续发酵 微生物发酵动力学的研究与发酵的种类、方式密切相关 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 四、发酵动力学研究的意义 通过对发酵反应动力学的研究，进行最佳发酵生产工艺条件的控制。发酵过程中，菌体的浓度、基质浓度、温度、pH值、溶解氧等工艺参数的控制方案，可以在这研究的基础上进行优化。 设计合理的发酵过程，也必须以发酵动力学模型作为依据，利用计算机进行程序设计、模拟最合适的工艺流程和发酵工艺参数，从而使生产控制达到最优化。 发酵动力学的研究还在为试验工厂比拟放大、为分批发酵过渡到连续发酵提供理论依据。 Evaluatio