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第十一章 淀粉植物资源 淀粉植物资源就是指那些在植物体的某些器官（果实、种子、根、茎等）中贮存有大量淀粉的植物资源，这些植物称为淀粉植物。 第一节 概述 一、淀粉主要分布部位： 果实、种子、块茎（根）、鳞茎或根。 二、含淀粉的主要野生植物类群 1、主要科 山毛榉科、禾本科、蓼科、百合科、天南星科、旋花科；蕨类、豆科、防己科、莲科、桔梗科、菱科、檀香科、银杏科次之。 2、常见野生淀粉植物 初步研究显示，我国约有400多种淀粉植物。 ⑴蕨（Pteridium aquilinum var. latiusculum) 根状茎含淀粉20-46%。 ⑵银杏（Ginkgo biloba) 干种子含淀粉67.7%。 ⑶川榛（Corylus heterophylla var. szechuensis) 果实含淀粉15%。 ⑷板栗（Castanea mollissima) 坚果富含淀粉56.8-70%。 ⑸榆树（Ulmus pumila）榆皮含淀粉。 ⑹木菠萝（Artocarpus heterophyllus）种子含淀粉。 ⑺荞麦（Fagopyrum esculentum）种子富含淀粉。 ⑻沙蓬（Agriophyllum squarrosum）种子含淀粉20%。 ⑼赤芍（Paeonia veitchii）根含淀粉56.38%。 ⑽葛根（Pueraria loba