[第一讲酒水概述新.pptVIP

调酒与茶艺 课程性质：《调酒与茶艺》课程为旅游管理专业的职业 能力课程，也可作为职业拓展课程加以选修。 课程目的：《调酒与茶艺》这门课程从我国旅游涉外星级饭店、酒吧业的实际情况出发，系统全面地阐述了国内外酒水饮品的专业理论知识和服务操作技能，重点介绍了酿造酒、蒸馏酒、混配酒、无酒精饮料以及酒吧管理方面的基础知识，掌握茶叶的基本知识，熟练掌握绿茶、功夫红茶、乌龙茶和花茶四种茶的沏泡方式，提高学生的自身修养，着重培养学生的动用操作能力，拓展学生的技能水平 酒 调 酒 知 识 第一章 酒水概述 第二章 发酵酒 第三章 蒸馏酒 第四章 配制酒 第五章 软饮料 第六章 鸡尾酒 第七章 酒水服务 一、酒的起源 一、酒的起源 酒的发明，上溯到远古时期，大约是我们的祖先从糜烂的野果散发出的芳香气味中受到启发而发明了酿酒术，酒作为一种深刻的文化现象，各个国家、地区、种族、民族都赋予它各不相同的内涵和象征。 一、酒的起源 我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 《史记·殷本纪》关于纣王以酒为池，悬肉为林 ， 为长夜之饮的记载 《诗经》中十月获稻、为此春酒和为此春酒，以介眉寿的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。