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红枣多糖提取工艺及应用研究（综述） 院系：化学与生命科学学院 专业：生物技术专业 班级、学号：107班14号 姓名：李雅南 指导老师：陈华老师 论文构架 1、前言 1.1红枣的化学成分及营养成分 1.2红枣的保健功能 2、红枣多糖的研究现状及意义 2.1 红枣的加工现状 2.2 多糖的研究概况 2.3 红枣多糖的研究意义 2.1 红枣的加工现状 2.2 多糖的研究现状 多糖具有多种生物活性（抗肿瘤活性、抗病毒活性、抗凝血活性、抗消化性溃疡和抗菌作用），全球至少有12种以上的多糖正在用于临床试验，分别用于抗肿瘤、抗病毒、抗衰老等药物的研究中，我国对多糖的研究起步较晚，研究水平较低，但发展很快，因此，开发多糖类药物已成为当今世界新药研制的热点之一。 2.3 大枣多糖的研究意义 一、是大枣的优良保健性和多糖的高免疫性相结合的理论意义； 二、是红枣多糖工业提取的空白，提供了可迅速发展医药事业，振兴经济渠道，实现跨越式发展的实际意义。 3 红枣多糖提取工艺研究 3.1 红枣多糖提取工艺流程 3.2 红枣多糖的提取方法 3.3 脱蛋白方法研究 比较Sevag法、三氯乙酸法 Sevag 法需要重复多次脱除，才能达到理想的脱蛋白效果。三氯乙酸法脱蛋白效果好，但三氯乙酸法脱除蛋白后的多糖液经过乙醇沉淀后，失去原有的松散絮状形态，在溶液中以胶状形式存在。 3.4 脱色方法研究 3.4.1 脱色率 对枣提取液进行可见紫外全波长扫描，根据枣多糖溶液脱色前后均为橙黄色，从溶液的互补色考虑选择450nm为检测波长测定其吸收度 3.4.2 不同脱色方法效果的研究 (1) 活性炭脱色 (2) 树脂脱色 (3) 用氧化剂H2O2进行脱色 4 红枣多糖的应用研究 4.1 红枣多糖的食品应用 红枣营养丰富，含有多种维生素、有机酸,以及多种氨基酸和钙、铁等多种矿物质，除具有较高的营养价值外，还有一定的医疗功效。可以用红枣为原料，经浸提得到红枣多糖，按一定的加工方法，研制出风味独特，清新爽口，具有保健功能的红枣多糖饮料。 4.2 红枣多糖的医学应用 4.2.1 对自由基代谢的影响 4.2.2 对化学性肝损伤的影响 4.2.3 对胸腺、脾脏、脑组织的影响 4.2.4 对血细胞以及红细胞ATP酶活力的影响 4.2.5 对其它一些生化指标的影响 4.3 红枣多糖的其他应用 5总结及展望 红枣多糖提取研究中仍存在一些问题： 1、提取方法或成本较高或工艺复杂，还局限于实验室研究，远未达到商业化生产的水平； 2、同一种提取方法的最优工艺及最高提取率尚存在较大差异； 3、由于红枣的品种较多，其多糖含量必定存在一定差异，应对不同品种红枣中的多糖含量进行测定，以筛选出多糖含量高的红枣品种，作为提取红枣多糖的原料； 4、一些与工业化生产直接相关且对提取率有一定影响的因素，如红枣的烘干程度、红枣的粉碎力等尚未被考虑和研究。 感谢各位老师批评指正！ * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、前言 3、红枣多糖提取工艺研究 5、总结及展望 4、红枣多糖的应用研究 2、红枣多糖的研究现状及意义 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、糖类 2、蛋白质和氨基酸 3、黄酮、腺苷和皂苷类 4、有机酸和三萜类 5、维生素和矿物质元素 6、生物碱和甾醇 1、能提高人体免疫功能,增强抗病能力 2、健脾益胃，补气养血，温和护肝 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright