昆虫产品的应用.docxVIP

28、昆虫产品的推广应用昆虫产品具有重要的经济、生态价值。其本身能给人类提供丰富的资源。随着科学技术的快速发展，昆虫对于人类的应用价值不仅体现在可以为人类提供食物方面，而且在作为工业原料、药物资源、蛋白资源等方面也体现出了巨大的经济价值。（资源昆虫学概论、陈晓鸣）28.1昆虫宴（概述）自古以来，人类就有以昆虫为食物来源的记载。（我国）据史料记载，我国在3200年前就有此方面的文字记载，汉初《尔雅》记录了人们吃土蜂或木蜂幼虫或蛹的事件。在《礼记·内则》中，有秦汉以前帝王贵族宴会用蝉和蜂作佳肴的早期记录。公元前877年，刘恂在《岭表录异》中记载了使用蚂蚁制作的蚁子酱招待官客和亲友。一代大师李时珍的《本草纲目》一书中，更是记载了食用和药用昆虫共计70余种。（食用昆虫的历史渊源与开发现状 徐桂平，王承香，田洪霞）在我国的不同地区，有着各式各样的昆虫吃法。据报道我国湖南湘西一带喜欢吃炒烤蜂巢；广东广西等地人们将龙虱田鳖加工制成珍贵食品；江苏浙江一带将蚕蛹经蒸熟腌制和爆炒，或制成蚕蛹酱食用；天津北京两地，人们有喜吃油炸蝗虫的习惯，名曰油炸蚂蚱；江西有些地区，也有吃烤蝉油炸茶象甲幼虫和生食油箩子蜂的风俗习惯；台湾同胞最爱吃香酥蟋蟀；湘西人对炸马蜂幼虫感兴趣。在云南省，食用昆虫为全省各民族普遍的习俗，而且早已形成了极有民族特色的食虫文化，食用的种类和方法也丰富多样，仅烹调的方法就有13大类。并且贵州的仡佬族壮族和云南的哈尼族人民都举行各自不同的吃虫节，到时家家户户餐桌上总少不了油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、蚜米泥鳅、油炸蚂蚱等别有风味的昆虫菜肴。用昆虫粪便泡茶给客人喝，是四川贵州湖南一带的习俗。他们采收为害茶树的害虫粪便，经晒干或烘干后保存，取名虫茶，这是一种招待客人的珍贵饮料，并销往香港等地。其他国家巴登马哈尔（BadenMahal）在动物历史一书中记载：中东人大约在公元前8世纪就有吃沙漠蝗的记录，卜林那(Pljina)在自然历史一书中提到古罗马时代人们喜吃木蠹蛾幼虫。印度、泰国、菲律宾、缅甸和印度尼西亚人有食蚁习俗。日本人喜食蝗虫、蜂幼虫、蜂蛹、蚕蛹以及毛翅目昆虫的幼虫和若虫等；利比亚、日本、泰国等国均视蝗虫为美味珍品，尤其是泰国，油炸蝗虫在这里身价百倍。印度尼西亚苏拉威西岛人，喜欢捕捉一种大树蚁出售，或制成蚁粉作为调料出售。大洋洲土著人的图腾中有许多是昆虫，因为昆虫是他们生活中最重要的食物。欧洲居民习惯吃蝗虫、金龟子、蚂蚁等昆虫，北美印地安人喜食蝗虫，非洲土著人喜食的昆虫种类有白蚁、蝗虫等。蟋蟀是非洲坦桑尼亚津巴布韦及博茨瓦纳居民的佳肴。中美洲人常以蛾子饼作为主食；巴基斯坦人喜欢吃飞蛾，埃及人特别爱吃有花纹的甲虫，阿拉伯人则把蝗虫和螳螂当作美食。世界昆虫食品之乡当属墨西哥，那里可吃到370多种昆虫，甚至在农村集市上可以买到按公斤卖的蝗虫或其他昆虫，红烩龙舌兰蚜虫、鱼子酱和蚂蚁菜是这个国家3种最为脍炙人口的佳肴。墨西哥还将吃昆虫与许多宗教活动和节日庆典联系起来，如吃蚂蚁卵幼虫和蛹，既是古代阿斯特克皇宫中的佳肴，也是宗教庆典上进贡上帝的首选佳品。在美食之都巴黎的昆虫餐厅，同样可以吃到昆虫调制的美味食品，如炸苍蝇、蚂蚁狮子头、清炖蛐蛐汤、烤蟑螂、蒸蛆甲虫馅饼以及蝴蝶蝉蚕等昆虫幼虫或蛹制成的昆虫莱100多种。美国卡立顿自然博物馆曾举办过别具一格的百虫宴，品种有油炸臭虫、蟋蟀拌花生米、甲虫色拉、蜻蜓浓汤、蚜虫鱼子酱和螳螂三明治等。具体可以吃的昆虫现代食用昆虫的开发始于德国,当时为了解决国内发生粮食危机，他们把某些鳞翅目幼虫，如家蚕玉米螟等经过化学处理，加工成罐头食品。随后，法国日本美国瑞典墨西哥等国家相继加入开发研制昆虫食品的行列[1]近年来,将昆虫作为食品和食品加工用原料越来越多地引起人们重视，并开发出各种各样的食用昆虫商品如德国把玉米螟幼虫等进行化学处理，调味整形制成罐头。经过20多年的开发研究，目前已投入工厂化生产，建立了汉堡康复林昆虫联合加工企业等工厂，年产成品8000多吨。法国用蝗虫蚂蚁等昆虫脱几丁质后，生产高蛋白食品，组建了波的松罐制昆虫加工公司。在美国，还以甲虫蝶类幼虫蜜蜂蛹为馅制成巧克力夹心糖，同时还用蚂蚁蚕蛹蜜蜂等做成蜜饯食品或油炸食品，颇受欢迎日本用蚕蛹制取优质蛋白质，生产氨基酸系列产品已获多项专利。墨西哥的昆虫茶点是畅销的食品，大弄蝶幼虫又被制成罐头出口，作为餐前小吃瑞典等国将面粉混入的5%-20%的蝇虫粉，然后拌和龙虾油炸，制成营养丰富风味特殊的家蝇龙虾。另外，英国伦敦创制出色香味俱全的蛇式色拉，日本生产出的“老年酥”也都是以蝇蛹为主要原料制成的。通过营养与毒理分析，全世界已确定出3650余种昆虫可供食用.其中鳞翅目1569种，直翅目730种，鞘翅目495种，半翅目,233种，双翅目,230种，其他目305种，足够制造出一