4.2《糖类》.pptVIP

[解析]　淀粉在酸的作用下发生水解反应最终生成葡萄糖．反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能与新制Cu(OH)2反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能与新制Cu(OH)2反应．依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否完全．如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖则不能与新制Cu(OH)2反应；如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝色；如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉，还有葡萄糖，则既能与新制Cu(OH)2反应，又能遇碘变成蓝色． [答案]　(1)甲方案操作正确，但结论错误．这是因为淀 粉也可能部分水解，而未水解的淀粉也会使碘水变蓝， 故不能得出淀粉完全没有水解的结论． (2)乙方案操作错误，结论也错误．淀粉完全水解后应先 用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再与新制Cu(OH)2 反应．本方案中无红色沉淀出现，不能说明淀粉还没有 水解． (3)丙方案结论正确，操作也正确．因为按设计方案有红 色沉淀，说明有葡萄糖产生，淀粉已有水解． 2．向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热，使淀粉水解， 为测定其水解程度，需要加入的试剂是 (　　) ①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制碱性Cu(OH)2悬浊液　④碘水 A．④　　　　　　　　　　 B．②④ C．①③④ D．③④ 解析：检验淀粉水解产生的葡萄糖，需要银氨溶液或新制Cu(OH)2；但在加入银氨溶液或新制Cu(