3_矿物质与矿物质缺乏病.pptVIP

矿物质与矿物质缺乏病 矿物质的生理功能 构成人体组织的重要成分 调节细胞膜的通透性 维持神经和肌肉的兴奋性 组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分 虾皮 “钙的仓库” 虾米 又名海米、金钩、开洋、干虾仁。 虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。 红螺 红螺在浅海泥沙滩上生活有两种 一种个体较大，产于南、北各地沿海，叫作红螺 一种个体较小，只产于南方沿海，叫作皱红螺。 肉，特别是足部肌肉肥厚，同鲍鱼一样。?? 苜蓿 乌塌菜 又名塌棵菜、黑菜，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名; 主要分布在我国长江流域; 乌塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称; 为白菜中的珍品. 漏斗胸 缺铁性贫血 缺铁性贫血是指体内可用来制造血红蛋白的贮存铁已被耗尽, 红细胞生成障碍时所发生的贫血。 症状 人体铁的来源主要来自食物。食物中的铁来自两个方面, 肉食中的血红素铁和蔬菜中的离子铁。 食物中的铁不能完全被人体吸收, 铁的吸收量与动物性食物摄入量、食物中铁的含量及维生素C 的含量有关。 含铁较高的食物 (mg/100g) 蛤蜊 又名花蛤、文蛤、西施舌; 其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”; 江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。 与缺铁性贫血相关的营养因素 缺铁性贫血与膳食中的维生素B1