4_维生素与维生素缺乏病.pptVIP

命名 一是按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名，如维生素A、B、C、D、E等； 二是按其生理功能命名，如抗坏血酸、抗干眼病维生素和凝血维生素等； 三是按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素和核黄素等。 四是按其溶解性划分为水溶性和脂溶性维生素。 分 类 脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂(如苯、乙醚及氯仿等)中的维生素，包括维生素A、D、E、K。 在食物中它们常与脂类共存；其吸收与肠道中的脂类密切相关 易储存于体内(主要在肝脏)而不易排出体外(除维生素K外)；摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用，如长期摄入大剂量维生素A和维生素D（超出人体需要量3倍）易出现中毒症状；若摄入过少可缓慢地出现缺乏症状。 水溶性维生素是指可溶于水的维生素，包括B族维生素(维生素B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素等)和维生素C。 大多的水溶性维生素常以辅酶的形式参与机体的物质代谢。 水溶性维生素在体内没有非功能性的单纯的储存形式，当机体饱和后摄入的维生素从尿中排出。 水溶性维生素在体内仅有少量储存，较易自尿中排出，但维生素B12是个例外，它甚至比维生素K更易储存于体内。 水溶性维生素一般无毒性，但极大量摄入时也能可出现毒性，如摄入维生素C、B6或烟酸达正常人体需要量的15～100倍时，可出现毒性作用；若摄入过少，可较快地出现缺乏症状。 （1）维生素摄取量不足 （2）吸收不良: 多见于