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自制葡萄酒配方与制作方法 1、 将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。 2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。 3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50温暖处进入发酵。 4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。 5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。 注意： 1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖) 家庭自制葡萄酒 http://www.ChinaF 2005-1-7 18:14:54 来源:中国葡萄科技信息网 　　众所周知，红葡萄酒是现代文明社会不可或缺的优良饮品。然而，市场上的优质红葡萄酒往往价格不菲。而那些零售价十元左右的红葡萄酒里，一滴葡萄原汁也不会有。更有甚者，笔者曾在市场上看到过2.5元一斤的散打红葡萄酒，这类产品纯属三精（酒精，香精，色素）加水勾兑，饮用后对人体有百害无一利。好的葡萄酒，如果长期从市场上购买，以三口之家，日用三两，年需百斤。这对多数家庭来说是一笔不小的开支。而葡萄价格便宜，自己制作，则不失为一个实惠明智的好办法。酿制葡萄酒并不神秘，我国民间自酿，已有3000多年的