保健蔬菜南北方别名保健蔬菜南北方别名.doc

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保健蔬菜南北方别名保健蔬菜南北方别名

保健蔬菜南北方别名 高丽菜(又称:甘蓝菜、包菜、包心菜、卷心菜,也叫甘蓝、椰菜) 是一种叶片紧紧包在一起呈圆球形的蔬菜,属于甘蓝(白菜一类),其叶片是一种常见蔬菜。 高山高丽菜:口感较脆、颜色较绿。平地高丽菜 :? 口感较不脆。一般紫色高丽菜(紫色甘蓝)用于生菜沙拉居多。 A.台湾高丽菜(甘蓝) B.甘蓝 原产地:福清 圆球形,紧实,浅绿色 C.紫甘蓝 原产地:山东潍坊 D.甘蓝 原产地: 山东地区 D.椰菜 原产地:中国 注:也有称椰菜指的不是 普通甘蓝菜,而是是硬花球花椰菜的(菜花、花椰菜), 也叫茎椰菜, 花茎甘蓝。 花椰菜(菜花) 花椰菜俗称菜花。十字花科的一种草本植物 (芸苔属甘蓝或花椰菜),与洋白菜和花茎甘蓝有联系,生有白色未充分发育的花朵和有大的可食的花头。 白(黄)花椰菜 绿花菜 注:也有称椰菜就是指花椰菜的。 芥蓝菜 芥蓝:学名中国甘蓝(CHINESE KALE)。是中国特产蔬菜,主要分布在华南,近年来北方种植芥蓝有逐年增加的趋势。开白花的称白花芥蓝,开黄花的称黄花芥蓝,目前以栽培白花芥蓝为多。 芥蓝嫩花茎叶含有甘蓝类特 有的芳香物质,是甘蓝类蔬菜中 营养比较丰富的一种,我国华南 地区也把它作为重要出口蔬菜。 芥蓝每100克含维生素C 51.3- 68.8毫克、钙176毫克、镁52 毫克、磷56毫克。 芥蓝(白花芥蓝) 白花芥蓝主食嫩薹,叶质较粗;黄花芥蓝为叶薹兼用种,叶质柔嫩,而菜薹较细。 芥蓝主要食用肉质莱薹,薹叶也可食用。食用方法都为熟食,把莱薹切成7-8厘米然后清炒,也可与荤菜同炒。烹煮时,油要多,时间要短,这样就可得到清香、脆滑、口味特佳的莱肴。 芥兰花 原产地: 山东 营养价值高,在东南亚、 日本等国畅销。 芥兰 原产地: 北京 芥菜 芥菜:一种二年生草本植物,开黄花,茎叶及块根可吃,种子味辛辣研成细末可调味,特别是棕芥和芥菜。欧亚大陆芸苔属中的各种植物的一种,芥末由一些这些植物的种子磨成粉末制成的佐料调味品。 芥末:是芥菜种子研成的粉末。 芥菜的根茎是一种咸菜原料。根茎疑是撇拉、榨菜一类。 汕头香咸菜 原产地:中国广东汕头。 本产品精选稚嫩芥菜芯, 配上南姜等辅助调料精 心制作而成。香脆可口, 是潮汕地区传统出口土 特产品。贡菜粒 原产地:中国广东汕头。本产品精选优质芥菜,采用潮汕传统腌制工艺 雪菜 又名雪里红,是芥菜的嫩茎叶,台湾叫雪菜。富含多种维生素、矿物质,其中硫胺素(B1),核黄素,提升身体的体能运作,钙、铁、磷、维生素C,对人体生长发展,维持生理机能大有帮助。 结头菜(球茎甘蓝) 是一种根茎呈圆球形的白萝卜。食用其肥大呈扁球状的茎部。 甘蓝属于十字花科。甘蓝 菜有很多种,有些吃叶子(如 高丽菜、包菜、白菜等),有些 则吃根茎(如结头菜、萝卜等)。 结头菜(球茎甘蓝) 黄花菜(金针菜) 黄花菜又名金针菜,古时称 作萱草、鹿剑、宜男等, 产成品是采摘其含苞欲放的 花蕾加工而成,它以其花香、 色黄亮、鲜甜、味美、营养 丰富而闻名于世。 注:一般俗称黄花菜的不是金针菜,而是黄花的花椰菜。金针也不是金针菇。 牛蒡(bàng) (别名:东洋参、牛鞭菜) 原产地: 徐州 牛蒡:原产地中国,属两年 生草本植物,性温味甘。 百页(干豆腐): 百页是一种干豆腐皮,层层迭起,北方又叫“千张”。 豆鸡: 色泽褐黄光亮,表层如鸡皮皱纹, 故名“豆鸡”。是一种薄薄的豆皮, 经晾晒后加入香油、酱油、芝麻 等原料精制而成。 “豆鸡”中含有人体不可缺 少的植物蛋白、锌、铁和 20多中氨基酸,含钙是猪 肉的33倍,含磷是猪肉的 3倍,食用后能增强人体造 血功能、调剂大脑神经系统、增强食欲。 鸡屎藤(别名:鸡矢藤、牛皮冻、臭藤、红骨蛇、五德藤、鸡香藤,民间叫土参) 鸡屎藤为叶类蔓薯植物,生长在热带潮湿的灌木丛之下,山地路旁或岩石缝隙、田埂沟边草丛中。产于华南、西南、东南地区。根及茎能够入药,中药店有卖。又能制作风味美食,民间叫土参。 “鸡屎藤”是广东的农村的一种营养主食,乍闻像鸡屎,吃进嘴里,瞬间就觉得奇香无比。鸡屎藤汤圆是海南三亚富有特色的风味小吃。鸡屎藤闻久则香,其味通心入肺,令你脑醒志清心旷神怡。山民们夏季多以其当茶饮,但平原地区和城里人更多的是以其制作成汤圆。 鸡屎藤叶尖长, 酷似穿心莲叶,而叶 比穿心莲薄,叶随藤 蔓铺地生长,繁殖力 强。风调雨满山飘香。 鸡屎藤清热、消炎、解毒、润肺醒脑。用叶捣粉为汤可治咳嗽。其薯块可治血痨。 鸡屎藤汤圆的制作方法是:首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条,接着随着浸软的糯米一起辗(或舂)成粉末;然

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