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食品添加剂的概念 1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过的《中华人民共和国食品卫生法》中定义食品添加剂是“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入的化学合成或者天然物质。”由于各自理解的不同，各国对食品添加剂的定义也可以不同。日本规定，食品添加剂系指在食品制造过程，即食品加工中，为了保存的目的加入食品，使之混合、浸润及其他目的所使用的物质。美国规定，食品添加剂是“由于生产、加工、贮存或包装而存在于食品中的物质或物质的混合物，而不是基本的食品成分。”联合国粮组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合组成的食品法规委员会（CAC）1983年规定：“食品添加剂是指本身不作为食品消费，也不是食品特有成分的任何物质，而不管其有无营养价值。为了确保将食品添加剂正确的使用到食品中，一般来说，其使用应遵循以下原则： ? 1. 经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人安全无害。 2. 不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用。 3. 食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。 4. 食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。 5. 使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以参杂、掺假、伪造为目的。 6. 不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格及污染变质的食品添加剂。 7. 食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。 吊白块 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 苏丹红 辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品） 王金黄、块黄 腐皮 蛋白精、三聚氰胺 乳及乳制品 硼酸与硼砂 腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮 硫氰酸钠 乳及乳制品 玫瑰红B 调味品 美术绿 碱性嫩黄 工业用甲醛 海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐 工业用火碱 海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐 一氧化碳 硫化钠 工业硫磺 罂粟壳 工业染料 革皮水解物 溴酸钾 废弃食用油脂 富马酸二甲酯 β-内酰胺酶 （金玉兰酶制剂） 工业用矿物油 工业用乙酸 肾上腺素受体激动剂类药物（盐酸克伦特罗，莱克多巴胺等） 硝基呋喃类药物 抗生素残渣 工业氯化镁 馅料原料漂白剂 酸性橙Ⅱ 喹诺酮类 乌洛托品 喹乙醇 磺胺二甲嘧啶 人食用了含“瘦肉精”的肉和内净，会出现头晕、恶心、四肢举动颤抖、心跳加快，致使心净骤停致死的状况，特别对无心律掉常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺性能亢进等疾病的患者危害更大，会构成群体性的恶性食品外毒事变。 食用含无孔雀石绿食品，可致畸、致癌、致突变做用，患膀胱癌等，对人体危害较大。 鱼浮灵为致癌的化学药剂,沉金属铅和砷含量高，鱼等海产品无消化和稀减沉金属含量功效。食用撒放鱼浮灵的鱼等海产品，会引起外毒,其外铅毒会伤害大脑，砷更是俗称的砒霜，伤害人体的肝净，多吃更会致命。 人体吸入会导致记忆力降落、血虚等病症。中国有句话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。 加强食品卫生管理，提高食品安全质量，更是成为公众、政府和全社会共同关注的焦点问题。 1．基本建立和逐步完善我国食品安全法律体系 法律规定从法律层面上相继构成了我国改革开放后食品安全法律体系的核心，对我国的食品安全起到了重要的、不可替代的作用。 第一，《食品卫生法》等法律法规所调整的范围过于狭窄。政府部门对饲料中加入瘦肉精、农药大量残留、滥用抗生素、食品储存污染等诸多问题的监管滞后和监管不力。 第二，《食品卫生法》确定的执法主体职责与现实情况有所脱节。 第三，食品安全法律体系的内容比较单薄，对经济社会和科技发展所导致的食品安全的新情况、新问题大多尚未涉及。我国食品安全法律体系对食品安全等最重要最基本的概念尚未有明确的法律定义。 第四，食品安全法律责任的规定不严、衔接不顺、内容不全。 第五，现行食品安全法律体系中尚欠缺对食品安全监管机关及其工作人员的监管职责的落实和失职责任的追究机制。 建议方法有二：一种是把《食品卫生法》更名为《食品安全法》，作一次全面修订和补充；另一种是重新制订一部《食品安全基本法》，作为食品安全领域的母法，其基本内容至少应当包括如下方面： （1）目的：综合促进和保障食品安全。（2）定义：明确食品、食品安全等名词的法律涵义。（3）食品安全监管范围：国家对食品安全实行从农田到餐桌的全过程监管。（4）监管体制：以法律的形式提出我国食品安全基本监管框架和各方职能。（5）食品安全监管原则：确保人民身体健康，注重科学依据，控制和预防并重，公开、客观、公正，等等。（6）社会其他