[营养与食品卫生学 6-9章作业.docVIP

第六章 社区营养 ?一、填空题 1.膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是（ ）、（ ）、适宜摄入量(AI)和可耐受的高限摄入水平(UL)。 2.RDA是考虑安全率，即包括人群中个体差、应激等特殊情况下需要量的波动、食物的（ ）、烹调损失以及各种食物因素和营养素之间的相互影响等，并且还兼顾（ ）和（ ）等实际问题而提出的。 3.能量消耗主要用于（ ）、（ ），以及（ ）。 4.成人钙元素的AI值为（ ）。 5.成人铁元素的AI值男为（ ），女为（ ）。 6.成人锌元素的RNI值男为（ ），女为（ ）。 7.居民营养状况调查简称营养调查。我国在（ ）年、（ ）年和（ ）年曾作过三次全国性营养调查。 8.膳食调查的目的是了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的（ ）和（ ）的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。 9.在集体单位应用称量法调查时，如被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，必须用（ ）的折算方法才能算出相应“标准人”的每人每日营养素摄取量。 10.膳调中称量法的缺点是花费人力和时间较多，不适合（ ）。 11.体重和身高是人体测量资料中最基础的数据，在反映人体营养状况上比较确切。体重可以反映（ ）的变化；而身高可反映（ ）。 12.身高别体重应用于儿童，主要反映当前营养状况，对区别（ ）和（ ）有意义。 13.人体脂肪含量测定的Brozek