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农业基础理论知识 第一节、植物营养 一、植物必需的营养元素 植物体是由许多化合物构成的，这些化合物又由不同的元素组成，但是这些元素不一定都是植物必需的。科学工作者通过溶液培养法和砂基培养法确定了植物必需的营养元素。 必需营养元素的确定依据及其种类 目前认为，必需营养元素是指在培养液中系统地减去植物灰分中的某些元素，而植物不能正常生长发育，这些缺少的元素是植物营养中必需的称为必需营养元素。 人工培养试验与植物材料的成分分析，证明植物生长发育必需营养元素共17种，它们是：碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）、硫（S）、铁（Fe）、铜（Cu）、硼（B）、钼（Mo）、锌（Zn）、锰（Mn）、氯（Cl）、镍（Ni）。一般地，氮、磷、钾称为大量元素，钙、镁、硫称为中量元素，铁、铜、硼、钼、锌、锰、氯7种元素称为微量元素。硅属于某些作物的有益元素。 高等植物必需营养元素的三条标准：①该元素是植物正常生长和生殖所不可缺少的，缺少了植物就不能完成生活史。②植物缺少该元素出现的病症，加入该元素可逐渐消除，不能用别的元素代替。③该元素的作用是直接的，不是由于它改变了植物的其他生活条件（如促进或抑制其他元素的吸收，改变土壤PH，影响土壤微生物的活动等）而造成的。 二、必需营养元素的一般生理功能 植物营养元素按其生理功能和生化作用进行分类，可分为四组： 第一组C、H、O、N、S是有机物质的组成成分，又参与酶反应：C和O主要是羧基（-COOH）的组成成分，H和O则参与氧化还原作用。N主要以-NH2的形态存在，S以-SH基存在。因此，它们都是基本生物化学过程的反应物。 C以CO2的形式被植物同化这个过程叫羧化作用，CO2在光合作用中被固定。CO2固定的相反过程在生物化学中也很普遍的，这个过程称为脱羧化作用。 第二组P、B和（Si）组成了具有相同生物化学功能的另一组植物营养元素。它们都以无机阴离子或酸分子的形态被吸收，而在植物细胞中，它们亦以无机形态存在或主要与糖的羟基结合，形成磷酸酯、硼酸酯和硅酸酯，或存在于质膜中，或存在细胞壁中。 第三组和第四组营养元素的一般功能主要是维持细胞的渗透势，产生膨压，促使植物生长；或保持离子平衡或电位平衡。其特殊功能有：Ca、Mg、Mn等元素能与有机分子，特别是与酶分子络合，从而改变它们的结构，在这方面Ca2+比Mg2+强的多。 第四组是重金属元素。它们在植物体中常以螯合的形式出现，螯合金属原子有两个或更多的键与有机化合物结合，形成一种环状结构。在自然界中，最重要的植物络合物是血红素与叶绿素。血红素是一种铁卟啉，铁通过配位键与两个吡咯环的N原子相结合。血红素形成许多酶的辅基（过氧化氢酶、细胞色素酶、）。能使电子转移是这种辅基的主要功能，还原状态下的这种辅基叫血红素，而在氧化状态下（Fe3+），这个辅基叫高铁血红素。其他金属原子如Cu、Co和Mo在酶体系中也类似于Fe的方式起作用。 植物体中铁的另一种形态是铁氧还蛋白，它是非血红素铁蛋白质，在氧化还原过程中参与电子传递，它是植物体内主要的电子供体，参与许多生化过程。 每一种必需营养元素在植物生命活动中，不论数量多少都具有同等作用，对植物体各有其特殊的生理作用，不能被其他元素所代替。营养元素的这一性质我们称之为必需营养元素的同等重要性和不可代替性。 第二节 作物营养与施肥的基本依据 一、作物营养特性与施肥 高等植物在生长发育过程中，共有16种必需元素，它们属于植物营养的共性。虽然各种植物都需要以上各种营养元素，但不同植物或同一植物在不同的生育期所需要的养分也有差别，甚至有些植物还需特殊的养分，如水稻需要硅，豆科植物固氮时需钴，这些特性即植物营养的个性，或叫特殊性。 各种作物在生长过程中所需养分不同，块根块茎植物需较多的钾，豆科作物根瘤菌可以固定大气中的氮素，故不需用氮或少施氮，但对磷、钾的需要较多。 各类作物不仅对养分的需要有差别，而且吸收能力也不同，如荞麦、油菜能很好地利用磷矿粉中的磷，玉米、马铃薯只有中等的利用能力，而小麦利用能力很弱。 同种作物其肥料用量常因品种而不同，各种不同的肥料形态，其肥效因植物种类不同存在差异。 二、植物营养期 植物从种子萌发到种子的整个生长周期内，需经历许多不同的生长发育阶段。在这些阶段中，除前期种子营养阶段和后期根部停止吸收养分外，其他阶段都要通过根系从土壤中吸收养分。植物通过根系由土壤中吸收养分的整个时期，叫植物营养期。它包括着各个营养阶段。这些不同的阶段对营养条件，如营养元素的种类、数量和比例等，都有不同的要求。 就早、晚稻而言，早稻生长期短，其营养期也短；而晚稻生长期长，其营养期也长，营养期短的早稻以基肥为主，并早施追肥；而晚稻则应提高追肥的比例，分次施用。 在植物营养期间，对养分的要求有两