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奇香怪味牛骨头在湖北一带流行了很多年，它将牛骨头剁成寸余长入锅，注入中药配方和各种香料，加温即成。食客主食牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等，其味鲜、香、咸、辣，食之有味，常 　　奇香怪味牛骨头在湖北一带流行了很多年，它将牛骨头剁成寸余长入锅，注入中药配方和各种香料，加温即成。食客主食牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等，其味鲜、香、咸、辣，食之有味，常吃不腻，让人恋恋不忘。一、秘方及用量（按20千克水计算，可熬制牛骨头40千克）：一、秘方及用量（按20千克水计算，可熬制牛骨头40千克）：黄芪、当归、陈皮、香叶、芫荽子、丁香、桅子各8克，山奈、良姜、草寇、八角、小茴香、草果、孜然、荜拨、桂皮、甘草各15克，白蔻、玉果、沙参、党参各15克，生姜、砂仁、白芷、山楂各25克，辣椒、花椒各***克，五加皮***克，特鲜一号味精8***克，牛肉香精22克，料酒***克，酱油、糖色、食盐、白糖各适量。以上配料装入纱袋缝起来，缝制成料包备用（市场有售成品秘方料草果、玉果须敲碎），辣椒、花椒、生姜（拍破）不需装入袋中。二、熬制工艺：1、选料：购买牛骨头时，应选择牛排骨和前端软排骨（俗称凤凰翅）为最佳，其次是牛的杂骨。2、准备工序：（1）牛骨头剁成6厘米左右的小块，用清水将污物和血水清洗干净后，置于清水中漂洗15-30分钟，清洗过