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猪肉焖板栗主料：猪肋条肉（五花肉）600克，栗子（鲜）500克， 调料：料酒10克，盐3克，酱油50克，味精1克，葱白15克，猪油50克 做法: 将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净晾干备用。 2.猪肉切块、葱切段。 3.炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热时放入栗子煸炒，熟后捞入盆里。 4.用炒栗子的锅放少许猪油烧热，再放入猪肉煸炒至断生，下料酒、盐、酱油、肉汤，烧沸后，改小火，并放入栗子一同焖炖，至肉烂栗子酥、汤稠时，加味精、葱段，翻炒几下，出锅装盘。　　主料：猪肝300克 洋葱(黄皮)200克 调料：大葱10克 姜5克 植物油25克 淀粉(玉米)10克 酱油15克 胡椒粉2克 白砂糖2克 料酒15克 味精2克 香油2克 做法 　　1、洋葱切条； 　　2、葱切斜段； 　　3、姜切成屑； 　　4、猪肝切片备用； 　　5、猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷； 　　6、加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟； 　　7、先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒； 8、再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。苋菜炒皮蛋苋菜200公克，皮蛋2颗，蒜末1粒，米酒1大匙，盐适量，鸡粉适量 做法: 1、苋菜去根洗净 2、皮蛋下水烫一下 捞出皮蛋切成小块 3、蒜头切碎备用 5、猪油烧热，下蒜片爆香，然后下皮蛋 翻炒 6、加水烧开并稍熬一小会 7、7待汤烧成淡淡的乳白色即下苋菜转小火煮几滚1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。 　　2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。 　　3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。 4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。 5.然后就可以装盘出锅了。黄豆栗子煲猪蹄黄豆30公克，猪蹄500公克，姜1块，水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克，枸杞1大匙，陈皮3公克，栗子70公克，盐少许做法: 1.黄豆泡水2小时备用；猪蹄剁大块过水川烫备用；姜切片备用。2.取一汤锅，在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄，以大火煮开后加锅盖转小火煮1小时。3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮1小时，起锅前加入盐调味即可。 五花肉切成方块，冰糖碾碎，葱姜切片上好的五花肉切成方块，用清水冲洗干净后入锅焯水 焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用 锅中放少许底油，下葱姜，八角，桂皮，辣椒煸香 下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄 加入碾碎的冰糖末翻匀，调入老抽，生抽上色略炒 加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右 最后调入盐调味，转大火收汁即可 1、做红烧肉时，尽可能挑选最上好的五层的五花，选料越好，烧好的成品品质越高。 2、用糖的时候最好提冰糖，口感会更好。把冰糖碾成末再用，会更容易把握。 3、这种红烧菜就是功夫菜，不要急，大火烧开后，转小火慢慢烧，火侯一定要够，通常需要1个小时左右。 4、最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住，这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言，也是必不可少的。 面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片 茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅 蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食 锅内倒放虾油，放入切好的姜蒜和干红椒 将洗净的毛豆也一起放入快炒 毛豆翻炒一两分钟后放入雪菜，加入少许水，盖上锅盖焖一两分钟（让雪菜里的咸味和毛豆溶入一起） 稍微焖煮下即可出锅 啤酒一瓶，土豆去皮切大块，过油，这样就不会太油腻 五花肉焯水，切大片，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，冰糖 热油炒香焯过水的五花肉，加啤酒，八角，香叶，桂皮 煮开后加冰糖，生抽，老抽大火煮开，转小火炖至土豆熟，最后大火收汁即可鸡肉切成丁状加腌肉料（料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少许、玉米淀粉1小勺）腌制片刻；甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来备用 香葱切段或打结，留少部分葱绿切葱花，蒜头拍裂，朝天椒切片状；起锅放入2大勺的色拉油、麻油，先下姜片小火慢慢煸香，再依序下葱段、朝天椒、花椒粒、蒜头爆香，倒出过滤后成麻辣油备用 炒锅内留1大勺自制麻辣油，下鸡肉丁炒出油至香后，下玉米粒、1小碗的水炒熟，加盐调味，最后起锅撒上葱绿即可 鸡翅退冰对半切开，这样切开的鸡翅所需烹制时间更短锅中倒入清水+料酒+花椒+八角+葱姜，凉水下入鸡翅，烧开后捞出沥干备用焯过水