各地区饮食文化差异比较要点.pptVIP

中国各地区 饮食文化差异比较研究 姓名：王彦花 班级：2015级硕士6班 内容提要： 一、中国饮食文化的特点 二、各地区饮食文化形成的影响因素 三、中国饮食文化的地区差异 四、各地区饮食文化的民族差异 一、中国饮食文化的特点 具有悠久的历史 具有优良的传统 具有用料广、风味多的特点 具有巨大的拓展性和博大的兼容性 二、各地区饮食文化形成的影响因素 地理环境、气候物产等地域因素的影响 政治经济与饮食科技因素的影响 民族、信仰与饮食习俗因素 三、中国饮食文化的地区差异 1、东北饮食文化 2、华北饮食文化 3、华东饮食文化 4、中南饮食文化 5、西南饮食文化 6、西北饮食文化 1、东北饮食文化 东北地区物产丰富，肥沃的黑土地上稻麦兼备，大小兴安岭山珍遍地，渤海湾海味充足，饺子、冷面、高粱米饭、窝窝头最具特色。 东北人饮食要求丰盛、大方，常以“大”为盛，如“大葱”“大饼”“大白菜”“大棒骨”等。 东北气候寒冷，因此东北人常吃炖菜及火锅，喜咸味、重油味、嗜肥浓。再加上东北地区紧邻俄罗斯和蒙古，与朝鲜、日本交往频繁，部分带一些“洋味儿”。 2、华北饮食文化 华北地区民风淳朴，饮食不尚奢华，讲究实在实惠。主食以面食为主，面条、馒头、包子、花馍等。 驴打滚、糖卷果、奶油炸糕、豌豆黄、天津麻花是华北地区经