[4毛智：从周洪谟故居看宜宾酒业的发展.doc

从周洪谟故居看宜宾酒业的发展 ? 毛 智 （周洪谟研究所 ） 【摘要】本文试图在全力打造我国白酒金三角产业带的时候，论述名儒重臣周洪谟故居具有的多种酒元素、文化元素对宜宾酒产业的影响、对宜宾酒文化的补充。 【关键词】周洪谟故居 宜宾酒业 发展 在我国，宜宾、泸州、贵州赤水是公认的酒产业发展金三角，而宜宾无疑是其中最厚重同时又最具活力、最具张力、最具潜力的一极。这不仅是因为宜宾有五粮液、有大小200多家白酒厂、有中国酒产业与酒文化研究中心这个权威科研机构，更因为宜宾有其本土历史文化名人周洪谟！因为我们在名儒重臣、明中前期礼部尚书周洪谟的故居——箐竹屋基发现了许多与酒和酿酒有关的实物、遗存，这些东西足以再次佐证宜宾酒业发展有其深厚的根基和多样支撑元素。 一、周洪谟及其故居 1、名儒重臣周洪谟 宜宾历史上，有个半人半神的传奇人物周洪谟，在荆襄、西南各地留有很多口口相传的神奇故事：撵山赶石、搬菩萨扫地、骑竹马上京早朝、阻青龙东归主人公便是周洪谟。史载，周洪谟字尧弼，号箐斋，又号南皋子，谥号“文安”。明正统十年（1445年）入京廷试中第一甲第二名（榜眼），进士及第，授翰林编修，历官翰林院侍读学士，南京、北京国子监祭酒，礼部右侍郎、礼部左侍郎，礼部尚书，晋太子少保积阶资政大夫。周洪谟一生儒学造诣极深，被所在时代称为“天下儒宗”，他著述甚丰，为官颇有建树，尤对当时朝廷制订民族政策、理顺教育体制、理顺礼仪制度提出了很多好建议，对稳定边疆、民族团结、和谐治国作出过巨大贡献。明宪宗皇帝赐扁“为国名儒”。 ① 2、周洪谟出生地 关于周洪谟的出生地，从史料记载和周洪谟青少年时期的许多生活轨迹来看，铁定是今长宁县梅白乡白虎村的周家湾箐竹屋基（亦称周川场、杉树园）。在那里，随便问一当地人，都能准确告诉你周家湾、箐竹屋基的具体位置。周洪谟二世祖新一新二新三公的墓地就在箐斋老屋门前池塘边，周洪谟许多先辈的墓地也在箐斋老屋背后和周家湾周围一带。箐竹屋基门前的岩石上刻有“周川场”三字。史料记载，周洪谟祖上于宋元年）由湖广入蜀居成都府资阳集凤林，至第五代周大一，于宋末绍兴十八年（年）由资阳迁叙州府长宁县上长乡箐竹屋基。是为周姓望族中心。因其祖墓旁一株需几人合抱的大杉树在明末甲申年遭雷劈，枯死却历经多年而不倒，又称干杉树。②史载周洪谟七岁以前一直生活在杉树园箐竹屋基老屋。周洪谟本人文章《箐斋说》十分形象而准确的告诉了我们箐斋的含义和他的出生地（故居）就是箐竹屋基：“余故乡方言，凡竹木茂者皆呼为箐，竹曰竹箐，木曰木箐。”“余生十有三岁，即趋附先君子官所，又十余年归故居箐斋，未三载为正统甲子叨荐之京师……幸而金陵官署有修竹茂林与故园相似，故名其读书之所亦曰箐斋，不忘乡土之思也。”③ 二、周洪谟故居酒元素有力支撑宜宾酒业发展 1、由“祭酒”想到的 我国古代主管国子监或太学的行政长官叫“祭酒”。 国子监是当时国立最高学府，传授儒家思想，其中最重要的礼仪就是祭祀，所以国子监的主官被命名为祭酒。但是说“祭酒”就相当于现在的大学校长也是不确切的。这“祭酒”不仅是当时最高学府的长官，也是当时最高教育、文化之行政长官，也并非专管祭祀。 当然，我国古代祭祀礼仪有一种叫浇奠祭祀，就是举起酒杯，向天祝福、祈祷，洒酒于地。主持执行这个礼仪的人必为“尊长者”，且每祭必有酒。故也叫“祭酒”。 周洪谟身为南京、北京国子监“祭酒”，不管他是否专门司职祭祀礼仪还是只是大学校长，总是或多或少与酒有关的。 2、箐竹屋基的酒元素 在周洪谟的故居箐竹屋基，酿酒曾经十分兴盛。有专门酿酒的作坊两处，分别叫上槽坊、下槽坊，还有专门供酿酒取水的泉眼两处叫上漏斗、下漏斗，有专门碾压、处理原材料的石碾、石磨。目前石碾仍在，泉眼尚存，槽坊还残存不少明砖明瓦。这“槽坊”是川南地区对固态酿酒场所的约定称谓，说明在这里很早就使用了这种酿造方法，有记载说周洪谟的母亲担心儿子喝不到好酒，曾让人专门给他捎带家乡酿的美酒去京城。周洪谟的十八代孙还收藏了祖上传下来的不少酒具，有量原料的专用斗“二二五”、有吊式酒坛、有酒壶、酒碗、酒杯、酒爵等，其中原料专用斗、和吊式酒坛已极为罕见。在长宁县民间，有一个酒圣公雕像，从明清以来一直被人供奉着，央视《寻宝——走进宜宾》鉴宝专家（专门收藏、研究稀奇古怪的神）张德祥称：“这个雕像年代久远，保守估计也在明清时期，保存十分完好，很传神，是酒圣公确凿无疑。之前知道有，但从来没有见过实物”。拥有者称，是从周洪谟的老家附近得到的。④凡此种种，洪谟故居的酒元素实在太丰富，对宜宾酒业发展的历史意义不言而喻。 美国近代酿酒学家克鲁斯在《葡萄酒酿造工艺学》一书中指出:“中国是世界上最早发明蒸馏器和蒸馏酒的国家”。 ⑤其实，单长宁县所处的宜宾地区酒文化历史就源远流长，此地自古以来多民族杂居，各族人民依托世代相