[7-11北京地区日配商品销售调查报告.doc

一、绪论 （一）7-11企业概况简介 7-11（7-Eleven）便利店（商标中的表记方式为：7-ELEVEn）的名称最早源于1946年的美国，藉以标榜该商店营业时间由上午7时至晚上11时，后由日本伊藤洋华堂于1974年引入日本，并从1975年开始变更为24小时全天候营业，成为在日本广受欢迎的连锁便利店。发展至今，店铺遍布美国、日本、中国大陆、新加坡、中国台湾、马来西亚、菲律宾、瑞典、墨西哥、巴拿马、挪威、加拿大、澳大利亚、印尼等国家和地区，全球店面数目逾三万家，是全球最大连锁店体系。 7-Eleven便利店诞生于美国，前身是成立于1927年的“南大陆制冰公司”。当时由于电冰箱并未普及，冷藏用的冰块成为生活中不可缺少的必需品。在南大陆制冰公司销售冰块的约翰·杰夫森·戈林，非常关心顾客服务的改善，他做出了夏季店铺天天开，每天营业16个小时的决定，这项服务深受当地居民的欢迎。不仅如此，戈林通过仔细调查当地居民的购买意愿和需求，发现当地居民不仅希望他能销售冰块，而且还希望他能适时地销售其他生活用品。比如：牛奶、鸡蛋、面包等等。为此，戈林提议南大陆公司为自己负责的店铺提供更多的便利商品，并得到了公司的首肯。 就这样南大陆制冰公司不仅销售冰块，开始销售牛奶鸡蛋等商品，开创了新的经营领域和利益增长点，被誉为美国便利店的萌芽。最初店铺被称为“图腾店”，放在店铺旁边的图腾柱成为便利店的标志。由于店铺的营业时间是从早上7点开始到晚上11点结束，1946年南大陆公司正式将图腾店改名为7-Eleven，从而真正的揭开了便利店时代的序幕。目前7-Eleven店铺遍及全世界18个国家地区。 （二）7-11企业在京运营情况简介 7-11在北京已经有6年的历史了。在2004年7-11在东直门开设第一家店铺，直至现在遍布东城、崇文、朝阳、海淀等地区的将近90家店铺。 其中根据店址的所在位置不同，各店的日销售额也略微有所差异。店铺所在位置主要分三类，第一类是位于CBD商圈中心的，专门提供店铺周围公司以及单位的办公人员的日常所需商品，这种店铺的销售高峰期为早晨和中午，主要是上班族们为了解决餐饮需求而来消费各种小食品、饮料、早午餐；第二类是位于居民区中的便民店铺，主要接待的是店铺周围的居民，而这种店铺没有特殊的高峰时期。因为面对的消费群体包括了从业的上班族和非从业的退休人员，所以全天随时都会有客人光临，但是不会有像第一类所说的那种店铺的集中高峰期；第三类是混合第一种和第二种特点的综合性店铺，全天不光会一直都有客流，而且早中晚都会有高峰期，理所当然的这种店铺的日销售量是最高的，一般的日收入是3.0-3.4万的收入额。而全北京的7-11的平均日销售额大约为2.9万元。在北京的同类小型连锁便利店中，销售额为名列前茅。 二、7-11的经营商品及日配商品特点 （一）、7-11经营商品及特点 7-11的经营商品主要分为快餐、好炖、饭团、甜点、沙拉、三明治、加工食品和非食品八大类别。 快餐：充分保证产品的质量安全与新鲜卫生，同时结合中国消费者的爱好、口味与习惯开发出来的方便美味的快餐。快餐最早出现于西方世界，英语称为″quickmeal“或″fastfood″。引入中国之后，中文名称就叫″快餐″，即烹饪好了的，能随时供应的饭食。其实通常我们所说的″快餐″准确地来说应该叫中式快餐，俗称盒饭。它是中餐吸收外国饮食文化而形成的饮食方式。它以明快、方便、节约的显著特征走进了千家万户。 好炖：蔬菜、海鲜、肉类、豆制品、魔芋等多种营养丰富的食品在特制汤汁中长时间炖煮而成的美味炖品。 饭团：严选优质大米、上等馅料、配合北京人口味特别制作的美味小吃。饭团从很早以前就已经是日本人外出野餐以及午餐便当的首选食物。三角形状的米饭团外层以海苔包裹，里面的馅料通常是腌渍酸梅以及一片烤鱼等，制作饭团非常简单而且很快速，所以非常适合外带食用。有证据显示，早在平安时代(794-1192)，当时的士兵就曾经携带饭团在身，因此饭团可说是由来已久。饭团的外观大多是三角形状，这一点并没有什么变化。不过，最近消费型态却出现了很大的变化。在过去，饭团通常是在家制作给家人享用的一种食物，不过，现在它们可是便利商店最畅销的商品，而且有一些咖啡馆甚至以饭团作为他们的招牌菜色。 甜点：联合实力厂商开发出口味独特、制作精良，具有星级酒店品质的甜点系列。 沙拉：根据商品特点配以不同的特别沙拉酱，在保证清爽可口的同时，让新鲜蔬菜更营养美味。蔬菜沙拉、水果沙拉、肉丝沙拉等等花样繁多，口味也有所不同，有的甜，有的咸，有的还会带有淡淡的酸味，满足了各式各样的消费群体的需求。 三明治：广泛流行于西方各国的三明治，简单中带出精致的好味道，馅料丰富，口感细腻爽滑。而且他打破了国内对于三明治的老旧思路。三明治不仅是加热食用的，同样的也会有常温食用的