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基础营养素 食品的三大功能 第一功能:食品的营养功能（食品的属性） 第二功能:食品的感官功能（食品的属性） 第三功能:对人体有生理效应的食品功能.（食品的特殊性） 第一节 保健食品的定义和分类 第一章 绪论 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 世界公认的人体健康的标志 生气勃勃，富有进取心 性格开朗，充满活力 正常身高和体重 保持正常的体温,脉搏与呼吸（37，72，18） 食欲旺盛 明亮的眼睛与粉红的眼膜 不易得病，对流行病有足够的耐受力 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 正常的大小便; 淡红色舌头,无厚的舌苔; 正常的牙龈和口腔黏膜; 光滑的皮肤，柔韧而富有弹性; 光滑而富有光泽的头发; 指甲坚硬而带粉红色. 世界公认的人体健康的标志 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 亚健康的六高一低 高负荷（体力和心理）高血压、高血脂、高血糖、高血粘、高体重与免疫功能降低 亚健康的一多三少 疲劳多、活力减退、反应能力减退和适应能力减退 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 我国食品和药品的一般分类 药品 保健食品 一般食品 处方药和非处方药 (均包括西药和中成药)保健药品 功能性食品 营养素补充剂(第一代保健食品) 新资源食品 特殊营养食品 普通食品 第三代保健食品 第二代保健食品 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第二代产品（初级产品）： 要求经过人体及动物试验，证实该产品具有某种生理功能。建立在量效基础上的，具有科学性、真实性的食品。 目前我国卫生部审查批准的保健食品中大部90%属于第一和第二代产品。 第二代产品 如：三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液等 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第三代产品（高级产品）：不仅要求经过人体及动物试验，证实该产品具有某种生理功能，而且需要查清具有该项功能的功效成份，以及该成分的结构、含量、作用机理、在食品中的配伍性和稳定性等。它约占我国已批准保健食品总数的10%。 第三代产品 如：鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10等 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. (1)增强免疫力 (4)抗氧化 (7)促进排铅 (10)改善睡眠 (13)提高缺氧耐受力 (16)改善生长发育 (19)对化学性肝损伤有辅助保护 (22)改善皮肤水分 (25)对胃粘膜损伤有辅助保护功能 (2)辅助降脂 (5)辅助改善记忆力 (8)清咽功能 (11)促进泌乳 (14)对辐射危害有辅助保护功能 (17)增加骨密度 (20)祛痤疮 (23)改善皮肤油分 (26)调节肠道菌群 (3)辅助降糖 (6)缓解视疲劳 (9)辅助降血压 (12)缓解体力疲劳 (15)减肥 (18)改善营养性贫血 (21)祛黄褐斑 (24)通便功能 (27)促进消化 功能性食品调节人体机能的作用（功能） Evaluation on